做法，炸魚豆腐湯怎么做好吃，炸魚豆腐湯的家常做法？
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雞蛋用手動打蛋器打散
鍋里多放一些油，油不太熱時放入蔥花煸炒出香味 ， 放入打好的蛋液，改小火或者關閉燃氣
不等蛋液凝固膨脹就用鏟子或者筷子快速的攪拌，成細絲狀最好
豆瓣醬放入等量的清水拌勻，不要太稠
加入雞精和白糖，攪拌均勻后即可出鍋小貼士1.炸醬油要多 ， 不然會很干吧 。油多一點醬看起來明亮 。2.要放糖 ， 中和咸味 。提鮮 。3.火候要掌握好，不要大火 。中小火 。208,希望我對“做法，炸魚豆腐湯怎么做好吃，炸魚豆腐湯的家常做法”的解答能有用 。
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主料
嫩豆腐1塊
鯽魚小鯽魚400克
輔料
鹽
適量
料酒
3克
生抽
3克
蒜
5瓣
姜
2片
蔥
4克
香菜
4克
花椒
2克
【炸魚豆腐湯怎么做好吃】小魚燉豆腐的做法
1.
小鯽魚洗凈，小鯽魚熬湯更鮮美哦
2.
將小魚內臟和鱗片處理干凈 ， 再淘洗一遍控去水分備用
3.
嫩豆腐切成均勻大小的小塊
4.
其他各種輔材切洗好備用
5.
小魚裹上面粉
6.
熱鍋注入油 ， 燒至七分熱，放入小魚調至中火慢煎，在煎的時候注意先千萬別用鍋鏟翻魚身，應該把鍋拿起慢慢搖晃，讓油可以浸入每一條小魚身上，而且不會粘鍋底，當煎到一定焦脆程度 ， 魚會自動在鍋壁上滑動，還不會破皮，這可是煎魚的經驗哦 ， 快試試去
7.
煎至一面金黃，則翻另一面繼續煎，都煎成金黃狀全部撈出
8.
鍋內底油如果沒有糊的話 ， 可以繼續將辣椒、生姜、蒜炸一下，若是糊了的話，一定要把鍋刷干凈重新倒油，避免致癌物生成率
9.
放入小魚 ， 倒入生抽、料酒后鍋拿起搖一搖，讓每條魚浸上生抽、料酒，如果你是重口味的話，不妨還可以加幾滴老抽，大部分人做這道菜為了讓湯白好看而不加生抽老抽 ， 我是喜歡重口味的，每個人用自己喜歡的方式去選擇加料吧
10.
加兩碗水煮開后，鍋蓋掀半邊繼續用慢火煮
11.
熬制湯濃稠的時候放入豆腐煮開，加入鹽、胡椒粉、味精調味再煮一分鐘
12.
完全煮好后 ， 撒入蔥花、蒜葉、香菜調味，關火
13.
裝盤，可以美美的開吃啦
###其它資料參考###步驟
1.主原材料準備 。
2.洗凈的芹菜切段，小米椒，生姜切碎，大醬備用 。
3.砂鍋中注入油，下小米椒 ， 生姜翻炒 。
4.出香味后加入適量熱水 。
5.加入大醬 。
6.攪拌至大醬融化 。
7.湯煮開后下魚塊 。
8.老豆腐洗凈后改刀切厚塊 。
9.煮約15分鐘后下豆腐 。
10.10分鐘后下芹菜段 。
11.加生抽 。
12.加雞粉調味后再煮5分鐘，關火即可享用 。
###其它資料參考###魚頭豆腐湯做法如下：
1、先將魚頭用刀對半切開，用清水清洗純潔 ， 將魚頭內腔的玄色地膜和魚鰓取消，取過量的食鹽，用手平均的揉搓在魚頭的各個部位，腌制五秒鐘后，再用水蕩滌一遍（如許不妨靈驗去除魚腥味 。
2、將豆花用清水清洗純潔后，用刀切成正方形的小塊 ， 放入空碗中，介入過量的食鹽和清水，浸泡十五秒鐘安排 ， 可靈驗去除豆腥味，撈出瀝干潮氣備用 。
