3.這時候如果直接喝，第一，香氣和口感都出不來；二是會味苦重，韻短 。所以，新榨的茶最好放一段時間再喝；喜歡甜味的，盡量選擇轉化較好的老茶 ， 冰島、易武等軟甜產區的普洱茶 。在新茶時期，一些商家為了追求茶湯的香氣和甘甜 ， 會選擇萎凋、低溫長炒、變黃等一些不正確的工藝 。 ， 會導致苷類提前消耗，普洱茶存放后苦底會變重 。
4.曬青綠茶在高壓滅菌過程中會吸收一部分水分，茶葉中的內容物會迅速轉化 。再加上重力擠壓 ， 細胞壁的內容物會比散茶浸出更多 。這種情況下，直接喝的話，由于水蒸氣重，香氣散發不出來，茶湯的味道也遠沒有想象中的好 。一般情況下，新榨的新茶要存放一段時間，待水分消散后再飲用 。如果不喜歡苦底的普洱茶，建議在易武、勐庫等茶區購買口感相對甜軟的茶品 。
###其它資料參考###普洱茶在從毛茶壓餅的過程中，必須借助于高溫的水蒸氣，通過水蒸氣迅速讓毛茶軟化下來，這個過程可以清晰的看出本來是一滿桶的毛茶萎縮到只有大半桶！在蒸制茶葉的過程中茶里少量的芳香類物質會隨著高溫蒸氣而散失，這需要后期放一段時間后才能慢慢通過自身轉化彌補回來，并且會越來越香 。同樣的理由 ， 因為茶葉蒸軟回潮之后 ， 它的韻味會下降很多，因為曬青毛茶做成茶餅之前，是需要用水蒸氣蒸軟再壓制成餅狀的，茶葉中的酚類物質會被蒸壓出來，這時候澀味就會增加 ， 在干燥并放置一段時間前 ， 會有水蒸氣的味道 ， 屬于正常現象 。
關于越存越苦的問題，說先從存茶環境和方法開始找原因，畢竟你知道茶越來越苦肯定是品飲過的，之前不苦，為什么之后會苦，最有可能的還是存儲的原因 。壓茶是普洱茶普遍使用的工藝 ， 普洱茶緊壓后不占體積，適合長期存放 。同時緊壓茶的秘密還在于通過將散葉緊壓成體，能夠聚留香氣，保持茶體內部溫濕度穩定，制作上乘的緊壓茶松緊適度 。
普洱成品之前需要蒸汽高溫，方便茶葉定型 。成餅后茶葉水含水量比干茶前多，幾個月后干倉存儲香氣什么都慢慢凸顯了，特別是大樹純料越往后面品質都是上升的階段 。普洱茶的散茶壓制后會散失香氣，影響口感.找不到了毛茶時的滋味了.個人的觀點和經驗是：普洱茶的壓制是需要蒸氣蒸壓的.蒸氣是有一定水份的.所以水份會把本身是干的茶葉打濕 。
蒸汽的二次殺青還可以把干毛茶之前的青味消除掉，經過晾曬、烘干或者有條件太陽下稍微曬曬 。壓制好的餅茶最好放置一個月恢復 。
###其它資料參考###【普洱茶怎么沒香氣】普洱茶保存年份，其實可以很長久，只要你保存得當，可以輕松放幾十年沒問題 ， 通常要注意放陰涼干燥無異味的地方，不要跟一些異味的物品，如煙、香水等，天氣好的時候要通通風，梅雨天要注意防潮 。千萬不要給太陽曬到，多注意一點，那樣的話，放一百年都不會變壞，但通常，普洱茶最好的是存放15到20年左右的時候，此時發酵完全 ， 味道最佳，真正的味最釅！再存放下去 ， 雖然茶葉不會變壞，但茶葉會繼續陳化，就會慢慢地失去很多韻味，到最后 ， 只剩下一點茶味 。
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