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熟雞絲可以做什么菜( 二 )

雞絲生活百科


2. 把雞絲、黃瓜絲、香菜段放入盤中拌勻，澆上料汁即成 。
檸檬涼拌雞絲
材料：雞腿肉、檸檬、芹菜、青紅辣椒、熟芝麻、蔥絲、姜泥、鹽雞精、白蘭地酒 。
1. 雞腿肉洗凈 ， 煮熟，切條；檸檬皮切絲，芹菜去葉洗凈，切絲；辣椒洗凈，切絲 。
2. 取一大碗 ， 放入檸檬皮絲、蔥絲、芹菜絲、辣椒絲、姜泥，擠入少許檸檬汁，加入2勺白蘭地酒，撒入鹽、雞精、熟芝麻 ， 用手使勁攥幾下，再放入雞肉條拌勻即可裝盤 。
什錦雞絲
材料：雞腿、胡蘿卜、黃瓜、梨、水發香菇、雞蛋、蘆筍、姜片、蔥段、黃芥末、白砂糖、醋、醬油、鹽、香油 。
1. 黃瓜、胡蘿卜、梨、蘆筍分別洗凈，去皮，切絲；水發香菇洗凈 ， 切絲；雞腿洗凈；雞蛋磕入碗內打散 。鍋中倒入 水煮沸，放入雞腿、蔥段、姜片煮熟，撈出瀝干，涼后去骨，雞肉撕成絲 。
2. 炒鍋放入香油燒熱，放入雞蛋液，煎成蛋皮 ， 切絲 。
3. 原鍋洗凈，放入香油燒熱，放入香菇絲、蘆筍絲炒熟 。
4. 碗中放入黃芥末、白砂糖、醋、醬油、鹽、香油拌勻成調味汁 。盤中放入所有材料，淋上調味汁，拌勻即可 。
生菜雞絲
材料：雞蒱肉、生菜、竹筍、鹽、味精、水淀粉、白砂糖、姜末、香油 。
1. 雞蒱肉、竹筍分別洗凈，切絲；生菜洗凈，切絲，裝盤 。
2. 取一大碗，放入鹽、味精、水淀粉、攪勻成漿汁，放入雞絲上漿 。
3. 鍋中倒入適量冷水，大火燒沸，放入雞絲劃散，放入竹筍略焯 ， 一起撈出瀝水，放在生菜絲上 。
4. 原鍋洗凈 ， 放入少許水，大火燒沸，加入鹽、味精、白糖、姜末、香油、調勻，燒沸后澆在生菜絲上，拌勻即可 。
香菇拌雞絲
材料：熟雞肉、香菇、香菜段、胡椒粉、鹽、味精、香油 。
1. 香菇洗凈，去根、去蒂，切絲 ， 入沸水中焯熟，撈出，放冷后擠干 。熟雞肉切絲 ， 放入盤內，加入香菇絲、鹽、味精、胡椒粉、香油拌勻，撒上香菜段即可 。
胡蘿卜拌雞絲
材料：熟雞肉、胡蘿卜、芥末醬、味精、醬油、醋、辣椒油、香油 。
1. 熟雞肉切絲，胡蘿卜洗凈切絲 。
2. 取一盤，放入胡蘿卜絲、雞絲、加入香油、醬油、醋、味精、芥末醬、辣椒油拌勻即可 。
蔥油雞絲
材料：熟雞蒱肉、粉皮、蔥末、鹽、味精、白砂糖、植物油 。
1. 粉皮切條，放入沸水中焯一下，入涼開水中過涼，撈出瀝水，放入盆內 。熟雞蒱肉絲放在粉皮絲上 。
2. 鍋中放入植物油燒沸盛出，加入蔥末、鹽、味精、白砂糖、淋在雞絲粉皮上 ， 拌勻即成 。
萵筍雞絲
材料：雞蒱肉、萵筍、熟花生米、熟白芝麻、鹽、生抽、醬油、醋、白砂糖、蔥段、香油、辣椒油、雞精、姜片 。
1. 雞蒱肉洗凈、萵筍洗凈、鍋中倒入開水 ， 放入雞蒱肉，蔥段、姜片，中火加熱2分鐘，煮至肉質剛熟時撈出，過涼后切塊 ， 碼放盤中，雞湯倒入碗中放冷 。
2. 原鍋倒入適量冷水，切成薄片，圍在雞塊四周 。取一小碗，加鹽、白砂糖、生抽醬油、醋、雞精、辣椒油、香油、雞湯拌勻，做成調味汁，淋在雞塊上 ， 再撒上花生米、熟白芝麻即可 。
竹筍拌雞絲
材料：雞肉、竹筍、蛋清、水淀粉、鹽、味精、醋、植物油、香油 。
1. 竹筍去殼洗凈切絲 ， 放入沸水中焯熟，撈出瀝水；雞肉洗凈、切絲 。
2. 取一碗，放入雞肉絲、蛋清、水淀粉、鹽，抓勻 。

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