怎么做手工辣椒醬

2023-12-09 生活百科辣椒

家庭自制辣椒醬的做法？

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自制鮮辣椒醬的做法如下：
食材洗凈，青紅椒去蒂切小段，放入料理機打碎，或用刀剁碎，放入碗中備用。
生姜洗凈，切小塊，和去了皮的大蒜放入料理機打碎，倒入辣椒碗中備用。
臘八豆一杯倒入辣椒姜蒜碗中，加入鹽，雞粉，花椒粉，攪拌均勻。加入干椒粉，無需攪拌。
油倒入鍋中，燒至九到十成熱（即鍋底無氣泡）倒入辣椒姜蒜碗中，攪拌均勻。加入適量香油。冷卻后裝瓶 ?？砂杳妫沙床?。也能醮著饅頭吃。

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制作辣椒醬方法如下：
1、把辣椒，姜，洗凈用刀剁碎。
【怎么做手工辣椒醬】2、放進盆里撒上鹽，靜置30分鐘。
3、然后用中火熬制10分鐘左右拌入白糖，盛到瓷壇密封一個星期即可。
###其它資料參考###自制辣椒醬方法：
所需食材：辣椒220克、生姜30克、大蒜30克、鹽10克、白糖15克、白芝麻30克、食用油220克。
制作步驟：
1、辣椒清洗干凈后用剪刀剪去根部并晾干水分。然后把辣椒放入絞肉機中絞碎（也可以直接剁碎），絞好后倒入盤中備用；生姜和大蒜也放進絞肉機中絞碎，絞好后倒出來備用。
2、把準備好的白芝麻倒入鍋中炒熟備用。
3、鍋中加入220克食用油，把姜蒜末倒進來，開小火熬香；然后再倒入辣椒碎，繼續小火熬半小時左右，熬至辣椒的顏色變得鮮艷透亮（期間不斷用鏟子翻動，防止粘鍋底）。
4、把準備好的鹽和白糖加進來，熬10分鐘左右，再加入炒好的白芝麻，繼續熬制幾分鐘即可。
5、把熬好的辣椒醬盛出到密封容器中，放冰箱冷藏保存，隨吃隨取。
如果是手工把辣椒剁碎，建議帶上一次性手套，一定不要用手去碰眼睛。自制的辣椒醬比買的現成的更香，即使只有一碗面條，點入少許辣椒醬，就變得不那么單調。

###其它資料參考###做辣椒醬的方法：
原材料：青紅椒、蔥姜蒜、白糖、食鹽、高度白酒、八角、桂皮、香葉、花椒、洋蔥。
第一步：準備3斤青紅椒，放在水中清洗干凈，清洗的時候，不要把蒂部去掉，晾干水分后，你可以把青紅椒剁碎，也可以切成小段，放在攪碎機中打碎。
第二步：把大蒜去皮、生姜切成片，放在攪碎機中打碎，也可以用刀剁碎，把姜蒜末和辣椒碎放在一個碗中攪拌均勻。
第三步：在辣椒碎碗中加上食鹽20克、白糖10克、高度白酒10毫升攪拌均勻，再切點姜片、蔥段、洋蔥絲備用。
第四步：在鍋里倒上油，放上八角、桂皮、香葉、花椒炒出香味，再把香料撈出來，再加上洋蔥、姜片、蔥段和香菜炸出香味撈出來，把熱油分2次倒在辣椒碎碗中攪拌均勻，等到辣椒醬放涼裝在玻璃瓶中，然后放在陰涼通風的地方儲存，或者是放在冰箱里儲存即可。

###其它資料參考###主料：辣椒5斤。
輔料：菜籽油1斤、芝麻半斤、鹽半斤、白糖半斤、豆瓣醬2袋、味素2兩、大蒜1斤、花生碎適量。
步驟：
1、紅辣椒去蒂洗凈，控凈水分。能吃辣的都用紅辣椒，我不能吃太辣，就用了一半紅辣椒，一半紅青椒，可以根據自己的口味調整。
2、2大蒜去皮洗凈控凈水分。
3、用絞肉機將辣椒和大蒜絞碎，沒有絞肉機隨便什么可以粉碎的設備都可以，實在沒有那就切碎也成，只是浪費時間，切蒜和辣椒的時候注意刀先蘸過冷水再切，避免辣眼睛。

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