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普洱很苦是怎么回事

生活百科普洱茶

為什么生普洱茶那么苦啊，？

普洱很苦是怎么回事

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因為生普洱茶茶葉里含有的咖啡堿、花青素、多酚類、酯型兒茶素等都是苦澀物質，咖啡堿在高溫沖泡過程中會有85%左右溶解在水里，而生普洱茶所含苦澀物質較其他茶類豐富 ， 所以普洱生茶入口會有苦澀味，這是正常的，但大多普洱茶都會有回甘，便是“苦盡甘來” 。
【普洱很苦是怎么回事】擴展資料：
價值功能
1、保健
普洱茶具有降低血脂、減肥、抑菌助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒等多種功效 。可清胃生津、消食化痰、解酒解毒、利尿散寒 ， 止咳化痰、降低血脂膽固醇 。
2、降脂、減肥降壓、抗動脈硬化 。長期飲用普洱茶能使膽固醇及甘油脂減少 ， 所以長期飲用普洱茶有治療肥胖癥的功用 。飲用普洱茶能引起人的血管舒張、血壓下降、心率減慢和腦部血流量減少等生理效應，對高血壓和腦動脈硬化患者有良好的治療作用 。
3、養胃、護胃 。在適宜的濃度下，飲用平和的普洱茶對腸胃不產生刺激作用，黏稠、甘滑、醇厚的普洱茶進入人體腸胃形成的膜附著于胃的表層，對胃產生有益的保護層，長期飲用可起到養胃、護胃作用 。
4、消炎、殺菌、治痢 。云南普洱茶有抑茵作用，可以治療細菌性痢疾，這與云南大葉種茶內含豐富的茶多酚直接相關 。
5、抗衰老 。茶葉中的兒茶素類化合物具有抗衰老的作用．云南大葉種茶所含兒茶素，總量高于其他茶樹品種 ， 抗衰老作用優于其他茶類，豐富的茶多酚幫助肌膚抵抗衰老 。
6、普洱茶可以生津止渴、消暑、解毒、通便 。普洱茶能夠調節腸胃，使腸胃恢復正常功能，解決因便秘引起的痘痘以及口臭問題 。
7、其它 。普洱茶本身含有脂肪分解的脂肪酶，這種脂肪酶對于脂肪的分解具有良好的效果，對于很多正在減肚子的人們可以起到脂肪的消化和消耗作用，而且，普洱茶還可以養顏護胃 。
參考資料來源：百度百科-普洱茶

普洱很苦是怎么回事

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一、普洱茶苦澀的原因是什么？
茶葉中的澀味物質主要是茶多酚、醛類、鐵等物質，而苦味物質主要是咖啡因、可可堿、茶堿、花青素、茶皂甙、苦味氨基酸和一些黃烷醇 。如果飲用時只感覺到苦味，說明茶湯中苦味物質占優勢，也可以簡單認為咖啡因抑制了兒茶素等物質的呈現 。那么問題來了，如果味道是苦的 ， 是不是說明茶葉含有豐富的物質呢？
答案不一定 。即便真的很濃郁，也說明這茶里的成分不均衡，苦澀物質的含量太多了 。相反，如果茶的物質豐富，物質平衡，它往往不會表現出強烈的苦味 。因此，茶湯的平衡飽滿，口感舒適，是我們判斷一款茶是否值得收藏的標準 。
二、為什么普洱茶壓餅后會變苦？
主要原因是新茶在鮮榨的水中味道濃郁 。當水味消退時，香氣、津液、甜味盡在其中 。西桂屬中葉種 。與大葉種相比，水褪色更快，三個月就差不多了 。其實大家都知道，干茶壓入餅中，必須先用高溫蒸汽軟化潤濕，然后才能成型茶葉 。在這個過程中，茶葉從蒸汽中吸收了大量的水分 。經過微小的轉變，茶性變得比散茶更溫和，香氣也隨著吸濕而降低 。不過不用擔心 ， 茶葉成型后 ， 曬干一段時間，水分散去，香氣會逐漸增加 。同時 ， 茶葉經重力定型擠壓后，內質物質被濾出細胞壁 ， 口感和韻味會比散茶更好 。

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