1. 首頁 > 生活百科 > >

怎么做辣肉

生活百科臘肉

臘肉的做法？

怎么做辣肉

文章插圖
臘肉的做法如下：
用料：荷蘭豆200g、大蒜2瓣、醬油臘肉約70克、花生油適量、生抽約10克、鹽少許 。
步驟：
1、剛剛買回來的荷蘭豆摘洗干凈 。如下圖所示 。
2、醬油臘肉切片 。如下圖所示 。
3、大蒜剝皮 。如下圖所示 。
4、荷蘭豆焯水2分鐘后撈出 。如下圖所示 。
5、熱鍋涼油，蒜片煸炒一下 。如下圖所示 。
【怎么做辣肉】6、放入臘肉略微翻炒 。如下圖所示 。
7、倒入荷蘭豆 。如下圖所示 。
8、加一點生抽 。如下圖所示 。
9、一點鹽就可以 。如下圖所示 。
10、翻炒均勻 ， 就可以出鍋 。如下圖所示 。
11、冬天還是多吃點青菜，少吃點肉，畢竟二師兄也是挺貴的 。如下圖所示 。

怎么做辣肉

文章插圖
臘肉的做法最正宗的做法如下：
主料：臘肉300克、菜花1塊、胡蘿卜半根、芹菜桿2根、青蒜苗6棵 。
輔料：大蔥1棵、干紅辣椒4個、醬油少許、鹽少許 。
1.首先將豬臘肉清水沖干凈 。
2.然后切薄片 。
3.接著菜花分小塊，胡蘿卜斜切成片，芹菜青蒜切寸段 。
4.炒鍋中倒少許油，蔥花煸炒出香味 。
5.接著臘肉倒入鍋中翻炒 。
6.加入四顆干紅辣椒翻炒 。
7.緊接著倒入少量醬油 。
8.將菜花、芹菜、胡蘿卜入鍋中翻炒 。
9.再撒少許鹽 ， 倒少許熱水 。
10.將肉和菜全部倒入砂鍋中，轉小火，燜5分鐘左右，出鍋前撒青蒜苗 。即完成 。

###其它資料參考### 臘月吃臘肉別有一番風味，不少家庭趁著時節好，會自己腌制臘肉來吃 。通常都是伴菜炒著吃，但這種吃法臘肉有點硬，口感不佳 。那么，臘肉怎么做好吃呢？下面介紹多種臘肉的做法，來看看吧 。
一、臘肉的3種做法：
臘肉的做法方法十分簡單，主要方法有蒸食、炒食、煲仔飯三種 。
1、蒸食
蒸食就是臘肉用溫水洗凈，切成厚薄均勻的大片放入盤子里，用大火蒸20分鐘即可，筋道入味的瘦肉，半透明肥而不膩的肥肉甚至肉皮都有滋有味 ， 讓人欲罷不能 。在肉下面也可以放入豆豉、干豆角、粉條等墊菜一塊蒸，這些墊菜也具有臘味香，非?？煽?。
2、炒食
炒食也是把臘肉用溫水洗凈 ， 切成厚薄均勻的大片，加入大蒜苗、青辣椒、荷蘭豆等時蔬翻炒后，即是一盤美味的臘味菜肴 。如果嫌肥肉多了，可先將肥肉煉煉油 ， 這樣不僅可降低肥膩感 ， 還可以增加配菜的臘香味 。南方一些地方也有臘味炒年糕的烹飪做法 。
3、煲仔飯
煲仔飯同樣是把臘味制品用溫水洗凈，切成厚薄均勻的大片，蒸飯的時候，放入臘肉、臘鴨等，蒸出來的肉汁和飯香誘人食欲 。我有時下班回家晚了 ， 就切幾大片臘肉放入電飯煲里，然后炒道素菜，燒個清湯，一頓葷素搭配的`午飯就這樣很快做好了，十分方便 。
如果你發現臘肉鹽味重了，也有辦法解決 。就是把臘肉切成厚薄均勻的大片后 ， 放到淡淡的鹽水中泡一個小時左右，待析出部分鹽分后再烹飪就可以了 。如果臘肉放時間長了有些哈喇味 ， 就將其切成幾大塊放到水中用大火煮熟，再撈出切成片食用，就能去掉大部分哈喇味 。
二、臘肉好吃的訣竅：
成品臘肉經過腌制和晾曬等加工過程，所以變得又咸又干硬，是根本不適合直接下鍋炒的，必須經過正確的處理才能炒出最佳口感 。

相關經驗推薦