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做面窩時是用什么機子打的黃豆和米

生活百科黃豆

武漢的面窩，是用什么米做的？？

做面窩時是用什么機子打的黃豆和米

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哈嘍！大家好呀，最近一直特別的想做武漢特色小吃面窩，武漢的面窩是用大米跟黃豆攪成糊狀加上調料之后入鍋炸制成的，今天終于要動手制作面窩了，面窩外面脆里面軟糯好吃，出鍋之后趁熱吃超級好吃 ， 這不又多了一種早餐選擇，而且當成主食吃也是非常的不錯的，下面就來給大家分享一下面窩的制作過程吧！
食材：
黃豆一百五十克、大米三百五十克、糯米一百五十克、小蔥適量、姜適量、黑芝麻適量、花椒適量、鹽適量、十三香適量 。
制作步驟：
1、首先，先把黃豆、大米、糯米分別用清水淘洗干凈，淘洗干凈之后將黃豆、大米、糯米進行泡發（注意這里泡發要提前一天晚上泡發哦，這樣泡發出來的時間越長打發的糊糊越細膩），然后將適量小蔥、適量姜切碎、適量花椒用紙包住，用搟面杖使勁兒搟成碎末之后放到碗里備用即可（大家也可以當天準備這些，我是因為第二天比較急所以提前準備了） 。
2、然后第二天開始我們就正是開始做面窩了 ， 將泡發好的黃豆、大米和糯米依次倒入破壁機或者你家中可以打碎它們的工具(水要沒過黃豆、大米個糯米4公分)、直到攪打至無顆粒為止 。
3、然后將攪打好的米糊倒入一個大碗當中，加入我們昨天晚上切碎的蔥沫、姜沫、花椒沫、兩勺黑芝麻、兩勺鹽、兩勺十三香之后攪拌均勻備用就可以了 。
4、鍋中倒入適量的油，油溫六成熱之后將米糊舀入勺中，中間掏一個摸一個洞洞 ， 炸制的過程當中可以用筷子往旁邊撥一下面糊，這樣就可以流出來面窩的洞洞了，然后小火煎炸至兩面金黃色撈出控油即可 ， 每一個面窩都是這么做的哦，注意勺子一定要在熱油中預熱一下，這樣防止面糊沾到勺子上，不容易取下來 。
5、重復炸制面糊用完之后，面窩就可以出鍋了 ， 這個分量炸制的面窩溝家里六個人吃好幾頓了，最好是現做現炸會更好吃哦！
香噴噴的面窩就做好了，大米的香味加上黃豆的香味結合起來太好吃了，去試試吧！以上教程供參考哦！

做面窩時是用什么機子打的黃豆和米

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大米 。至于配料應該找一找專業人士解答吧！
面窩雖然有個面字，但它不是用面粉做的，做面窩要用早稻米，就是那種不好吃的糙米 ， 不能用晚稻米或者糯米，大米里面可以少量加入黃豆或者綠豆，加入清水泡上一晚 ， 要用專門的磨漿機把它磨成細米漿，要是用以前的石磨來磨效果會更高，不推薦用榨汁機或者破壁機來打米漿，第一打出來的米漿太粗 ， 影響口感，第二大米太硬，容易損壞機器 。米漿打好后可以加入一點生姜末，少許食鹽，胡椒粉和味精，調勻后用炸面窩專用勺放去七成熱油鍋中
炸，待面窩定型后用加長竹筷翻面 ， 待兩面炸至金黃撈出控油 ， 面窩完成 。好的面窩，色澤金黃 ， 口感細膩松軟，四周松軟可口，中間焦香薄脆，面窩不能破損進油！
做面窩，黃豆，細米，鹽，麻辣鮮，雞精，水，蔥花 。黃豆和細米是有比例，兩者都要提前泡水，在磨 。注，細米不是小米 ， 是碎米 。
黃豆和一般的粳米吧，一起打碎 。
1做面窩用的是早秈米 ， 不要帶糯性的米 。
2配以適量的黃豆，磨成米漿 。然后加入調料配制 。
3用特制的用具就可以炸面窩 。米:大豆為1:3.

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