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什么蔬菜做果盤營養好( 六 )

生活百科維生素


β－胡蘿卜素和維生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化應激對遺傳物質脫氧核糖核酸(DNA)的損傷，起一定的抗癌作用 。
常吃紅薯有助于維持人體的正常葉酸水平，體內葉酸含量過低會增加得癌癥的風險 。紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預防便秘和結腸直腸癌的作用 。
營養價值最高的十大蔬菜之八：西蘭花
西蘭花
西蘭花中的營養成分 ， 不僅含量高 ， 而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿卜素等 。據分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.6克，是菜花的3倍、番茄的4倍 。此外，維生素A含量比白菜高100多倍，西蘭花中礦物質成也很全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，與同屬于十字花科的白菜花相當 。
營養價值最高的十大蔬菜之九：胡蘿卜
胡蘿卜
胡蘿卜是一種營養價值較高的蔬菜 ， 除含有多種維生素外，還蘊藏豐富的鈣、鉀、鐵等物質 。特別是胡蘿卜素是保持眼睛、皮膚及粘膜正常健康的物質 。
患有脂溢性皮炎，皮膚粗糙及骨髓脆弱的孩子只要多吃紅蘿卜這些癥狀會得到緩解 。此外能有效消除生火引起的頭昏眼花而安定神經；調養胃部、十二指腸等消化器官而協調營養 。素有“土人參”之美稱，其外表雖粗而其色其味倍受兒童喜愛 。
據有關資料記載，每100克胡蘿卜中含鈣19毫克 ， 磷23毫克，鐵1.9毫克，維生素C6毫克，尼克酸0.3毫克 ， B胡蘿卜素3毫克，還含有豐富的蛋白質、丙氨酸、天門冬氨酸、賴氨酸等九種氨基酸，十多種酶、葡萄糖、果膠、B維素和許多礦物質 。
營養價值最高的十大蔬菜之十：紅柿子椒
柿子椒
彩色的柿子椒也含豐富的維生素C以及椒類堿等，性味辛熱，具有溫中、散熱、消食等作用，有利于增強人體免疫功能，提高人體的防病能力 。其中的椒類堿能夠促進脂肪的新陳代謝 ， 防止體內脂肪積存，從而減肥防病 。

###其它資料參考###果盤想要做得好看，美觀，首先需要在果盤中加入各種各樣的水果，水果單一的顏色也會單一，沒有五顏六色的果盤好看，而且在做果盤的時候要注意，并不僅僅只可以搭配水果 ， 也可以和很多的蔬菜搭配 ， 這樣既可食用，營養價值也高 。
火龍果蝦仁
材料
火龍果1顆,白蝦12-15尾,玉米粒3大匙,鹽巴適量,鮮味炒手{雞粉}4分之一匙,蒜末適量,太白粉適量
做法
1、蝦剝殼去掉背部腸泥將背部劃開洗凈備用.火龍果切掉旁邊的角后對切.一半切片擺盤另一半切丁備用 。
2、取一鍋加入少許油將蝦仁爆香后在將蒜末加入翻炒數下后將玉米粒加入拌炒.加入鹽巴和雞粉調味后以太白粉勾芡 。
3、取鍋前加入火龍果丁稍微拌炒不須炒熟即可盛盤 。
火龍果山藥青椒
簡介火龍果中花青素含量較高，花青素是一種效用明顯的抗氧化劑，它具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用 ， 還具有抑制腦細胞變性 ， 預防癡呆癥的作用 。
材料
火龍果1個，山藥100克，大蒜3個，青椒1個 ， 芝麻醬、鹽、糖適量 。
做法
1、山藥洗凈削皮切塊下鍋煮2分鐘，火龍果切塊，青椒切片，大蒜切末 。
2、將芝麻醬、糖、鹽、蒜、山藥、火龍果、青椒一起拌勻 。
3、腌10分鐘入味即可食用 。
紅肉火龍果慕斯
材料
奧利奧餅干80克，黃油30克
做法
1.奧利奧餅干去夾心之后壓碎，與融化的黃油混合做為餅底 ， 放冰箱冷凍10分鐘定型

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