豬肉跟土豆怎么炒 土豆的營養價值和作用？
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1、先炒豬肉，添加微量的糖、醬油、微量的料酒，大量鹽、曬干的紅辣椒整個丟進去煮，還有蔥和大香、花椒粉等，肉炒好了添加開水，把切好的土豆丟進去煮，大約20分鐘左右可以開鍋了 。
2、土豆的營養價值和作用：
（1）和中養胃、健脾利濕：土豆含有大量淀粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能 。
（2）寬腸通便：土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生
（3）降糖降脂、美容養顏：土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白 。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑 ， 預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性 ， 有利于預防動脈粥樣硬化的發生 。土豆同時又是一種堿性蔬菜，有利于體內酸堿平衡，中和體內代謝后產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用
（4）補充營養、利水消腫：土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營養豐富 ， 在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食 。土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復 。
（5）降壓作用：土豆具有減肥、保持血管彈性、排鈉保鉀等作用，對高血壓患者有利 。
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【豬肉炒土豆有什么好處】土豆：土豆味甘、辛，性寒，有小毒 。有補益腸胃、解毒、止餓之功效；土豆是高蛋白、低脂肪、低熱量的健康食品 ， 通利大便 ， 是肥胖癥患者、心腦血管病患者、糖尿病患者的理想食品 。土豆炒肉絲 是一種家常菜譜，健脾開胃，可治便秘 。土豆炒肉絲的做法：
主料： 土豆 200克 豬里脊肉 80克 雞蛋 65克 胡蘿卜 20克
調料： 大蔥 5克 醬油 15克 淀粉(玉米) 10克 白砂糖 2克 雞精 1克 鹽 3克 胡椒粉 1克 植物油 30克 各適量
1. 土豆、胡蘿卜分別去皮 ， 洗凈 ， 切絲；
2. 蔥洗凈，切段；雞蛋打散；
3. 豬里脊肉洗凈，切絲；
4. 肉絲放入碗中加少放醬油、蛋汁、水淀粉拌勻腌制5分鐘；
5. 鍋燒熱至五成熱，倒入500克油燒熱 ， 放入腌制好的肉絲滑散，撈起瀝油；
6. 熱鍋中留少許油，爆香蔥段，再放入切好的土豆絲、胡蘿卜絲拌炒；
7. 加入半杯水及少許白糖、鹽、胡椒粉，繼續翻炒至土豆和胡蘿卜熟軟；
8. 放入肉絲及少許雞精，以大火炒勻即可 。
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土豆含鉀量豐富，100克中含502毫克，有高鉀蔬菜之稱 。鉀在人體內，能加強肌肉的興奮性 ， 維持心跳節律，對心肌有保護作用 。鉀是鈉的克星，可以防止高食鹽攝入引起的血壓升高，具有明顯降壓作用 。土豆所含少量龍葵素，能減少胃液分泌 ， 緩解痙攣，對胃痛有一定的冶療作用 。
肉能清除體內毒素和多余的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿作用 。含利尿成分，能消除體內水鈉潴留 ， 利尿消腫 ?？芍委熜”悴焕?。其含有的B族維生素可促進消化液分泌，維持和促進腸道蠕動，有利于排便 。豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的便秘 。
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