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豬肚和什么煲湯排骨湯( 三 )

生活百科豬肚


###其它資料參考###主料
豬肚適量
排骨適量
輔料
鹽適量
白胡椒粉適量
姜適量
料酒適量
生抽適量
蠔油適量
陳醋適量
小米椒適量
小蔥適量
蔥頭油適量
辣椒油適量
白糖適量
香菜適量
豬肚排骨湯的做法步驟
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1.買回來的豬肚先用流水反復清洗幾遍 ， 然后里外全部涂抹面粉反復揉搓，用清水沖洗干凈；再重復涂抹面粉揉搓沖洗干凈；里外再涂抹白醋并放置一會，然后反復沖洗干凈；最后在盆中倒入料酒放入豬肚浸泡20分鐘后用清水沖洗2遍就可以了 。
2.煮鍋放入涼水，加入清洗干凈的排骨和豬肚，加入姜片和料酒 ， 燒開后煮3分鐘后撈出 。
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3.將排骨塞入豬肚中 ， 煮鍋清洗干凈后另外加足夠的水燒熱后加入豬肚和幾片姜、料酒大火燒開后，小火煮2個小時 。
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4.將豬肚撈出切成條狀 。
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5.排骨和豬肚再次放回鍋中，加入鹽繼續煮10分鐘，最后將表面的浮油撇除，加入足夠多的白胡椒粉 。
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6.生抽+陳醋+蠔油+小米椒+小蔥+白糖+蔥頭油+辣椒油調成蘸料 。
###其它資料參考###原料
豬肚、排骨、龍眼10粒、紅棗10棵、姜2片、黨參一條、胡椒粉適量、枸杞 。[1]
豬肚處理
1、用番薯粉洗豬肚最簡單有效；
2、要不停的揉搓，反復幾遍，然后用清水洗干凈；
3、洗完外面要翻面洗，里面的膜和油脂去除，用鹽搓洗(可殺菌)，鹽不可太多以免太咸；
4、處理干凈后要冷水下鍋把豬肚煮一下，再用來煲湯 。
做法
1、煮好的豬肚切絲；
2、加入排骨、龍眼10粒、紅棗10棵、姜2片、黨參一條、胡椒粉適量、枸杞少許(快煲好后放入)；
3、煲3小時左右即可加鹽調味 。
###其它資料參考###干貝排骨山藥湯的做法
干貝加一勺白酒加半碗水放置冰箱過夜 。排骨汆水，蔥切段 ， 蒜頭拍碎，生姜切片 。
鍋里倒油，不用多，平常炒一盤菜的量就行 。放生姜蒜頭蔥段爆香，然后把干貝捏碎連湯一起倒進鍋里翻炒 。
倒入排骨加涼水，多加一些沒關系，然后開大火，燒開之后持續大火燉十分鐘，看到湯變白后轉小火接著煮半小時再加山藥 。接著燉煮直到山藥熟爛 。
盛出撒上切碎的蒜葉 。

###其它資料參考###豬肚茶樹菇排骨湯做法：
用料：干茶樹菇30克，排骨500克，豬肚一個，姜一塊，鹽適量 。
步驟：
1，干的茶樹菇減去老根，用溫水浸泡半個小時左右，中途換兩次水 。
2，新鮮的排骨和豬肚和冷水一起入鍋，大火燒開，焯去血沫 。
3，炒好水的排骨和豬肚用溫水沖洗干凈，另外再切幾片姜，姜片能去除排骨和豬肚的肉腥味 。
4，浸泡好的茶樹菇沖洗干凈 ， 稍微攢干下水分，和排骨，姜片一起裝入鍋中 ， 先在電磁爐上把燜燒鍋的內鍋加入食材燒開，也可以用砂鍋或者燉鍋來做，大火先燒開，繼續煮上10分鐘 。
5 ， 普通鍋這一步轉小火，蓋上蓋子燒一小時就可以，燜燒鍋需要把食材和內膽鍋一起提到燜燒鍋的外鍋中，蓋上蓋子燜上兩三個小時就可以吃了 。
6，出鍋撒上少許鹽調味，這個湯太鮮，別的調味料什么都不用放 。
溫馨提示：
茶樹菇可以換成香菇來煲，做法一樣，不過我覺得茶樹菇的更好喝 ， 尤其是茶樹菇的口感，久燉之后不會變軟，脆嫩脆嫩的，特有味道；

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