開鍋后放到用錫紙做得加厚碗中，再放入泡軟的粉絲，放到電磁爐或煤氣灶燒開 ， 加入雞精，鹽，蔥花即可 。一晚鮮香的花甲粉絲就做好了！做法簡單又美味，步驟死4也可以靈活運用 ， 可以蒸之前就放調(diào)料，出鍋時撒蔥花澆熱油，也可以根據(jù)口味加鹽、醋等，其實海鮮最好的吃法就是蒸，這樣吃起來原汁原味 。倒入花甲，加料酒去腥 ， 翻炒均勻 。倒入生抽、一勺糖、一勺鹽、炒勻，加水燒開 。注意，腸胃不好的人盡量不要吃 ， 如果實在是控制不知想要吃，就少吃一點，吃完后不要吃涼的東西 ， 比如西瓜、涼水之類的，避免拉肚子 。
###其它資料參考###錫紙花甲粉是一種用錫箔紙將營養(yǎng)高湯與花甲米線熬制而成，近年來深受人們喜愛、風靡各地的小吃 。既有海鮮的香味 ， 又有粉絲的勁道 ， 湯汁醇香濃厚，非常受年輕人們的喜愛 。撒上蔥花，簡直讓人流口水，色香味俱全花甲粉為什么這么受歡迎？好吃、健康的標準完全符合當下消費者的飲食需求 。花甲又叫蛤蜊，花甲有滋陰潤燥，利尿消腫的功效 ， 花甲的營養(yǎng)價值是高蛋白，高微量元素，高鐵，高鈣，少脂肪 。花甲粉具有香、辣、嫩等特點，柔嫩可口，香味逼人，口感豐滿而醇厚、新鮮而細膩、絕佳的柔順口感、余味清爽 。
用料準備
主料：花甲50克、米粉絲150克(龍口粉絲)
配料：金針菇20克、大蒜100克、蔥頭30克、小米椒10克、蔥花5克、香菜5克、干貝10克、豬筒骨2斤、魚頭1斤、姜5克、蝦50克
調(diào)料：雞粉10克、鹽10克、 調(diào)和油100克、胡椒粉0.5克、鮮味王1克、生抽2克
主要工具：不銹鋼鍋(15升)、錫紙碗(800毫升)、電磁爐
制作步驟
第一步:處理花甲
(1) 采購花甲時要注意，花甲是否是活的(活的花甲 ， 它的觸須會探出殼 ， 如果是一直緊閉的花甲殼，盡量不要挑選)
(2) 炒鍋倒入清水，大火燒開，放入花甲焯水30秒(焯水的目的是為了比較容易翹開花甲殼 ， 方便徹底清洗)
(3)用水果刀沿著花甲的閉合縫翹開，把沾附在花甲肉的雜質(zhì)、泥沙清洗干凈備用
第二步:處理配料
(1)將金針菇20克、大蒜100克、 蔥頭30克、小米椒10克、香菜5克、干貝10克、豬筒骨2斤、魚頭1斤、姜5克 ， 清洗干凈
(2)金針菇頭部切掉2厘米左右 ， 大蒜、蔥頭、小米椒、分別剁成碎沫，香菜切成碎段，姜切片備用
(3)蝦50克清洗干凈，將蝦頭的蝦腦擠出來，再用牙簽將蝦背的黑線挑出來備用
(4)米粉絲用清水泡30分鐘，瀝干水分備用
(5)炒鍋加入清水，大火燒開，放入豬筒骨、魚頭，焯水5分鐘(先放入豬筒骨焯水3分鐘后，再放入魚頭焯水2分鐘)
第三步:熬制高湯
(1) 不銹鋼鍋放入清水(放入清水15斤，熬成高湯變10斤左右)，放入備好的豬筒骨、魚頭、干貝、姜片大火熬開
(2) 轉(zhuǎn)小火，熬3個小時(這個時候的湯水變得乳白，說明已經(jīng)可以了)
(3)熬好后，撈出豬筒骨、魚頭、干貝、姜片殘渣備用(高湯中的豬筒骨、魚頭、干貝、姜片殘渣要盡量過濾干凈)
備注：這份高湯，大概能用10份花甲粉的量 。一份花甲粉的量500克左右
第四步:炒制醬料
(1)炒鍋放入調(diào)和油100克，開小火燒熱，按順序放入小米椒碎沫、大蒜碎沫、蔥頭碎沫，攪拌均勻
(2)再加入雞粉10克、鹽10克 ， 炒2分鐘(7成熟就可以，不要炒太久，不然會粘鍋)裝入碗備用
備注：這份醬料，大概能用10份花甲粉的量，一份花甲粉的量20克左右
第五步:烹制成品
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