1. 首頁 > 生活百科 > >

怎么折蔬菜最快最簡單

原料生活百科

如何切菜又快又好又不容易切到手指？？？

怎么折蔬菜最快最簡單

文章插圖
首先你要挑選一排好菜刀 ， ，
切蔬菜：有一種菜刀叫不粘刀 ， 接近刀鋒處有許多小孔的，可以用來切黃瓜、蘿卜、藕片一類，，我的切菜習慣是用左手中指的第二關節處抵住刀，用拇指和小指夾住菜，用中間三個指頭的第一關節壓住菜，但總的來說是熟能生巧，不熟是如何也快不起來的：）因為手指的移動實在不知道要如何描述：），，
對于葉類蔬菜，我個人建議不要用菜刀切，直接用手折斷：）~好象會更好吃點，又省了洗刀洗砧板的時間~~
切肉：用比較重的后背刀，比起那些輕飄飄的不銹鋼刀來 ， 那種感覺簡直不能相提并論，前者不需要用什么力 ， 簡直跟切豆腐似的，后者就不行了，好象跟肉做拉鋸大戰，，當然，這跟選肉的本領也有關系，那就是另外的問題了：）~
怎么折蔬菜最快最簡單

文章插圖
如何切菜有技巧
你對切菜熟悉吧，對切菜有畏懼之感嗎？看著案板上待切的菜，感覺無從下手？下面就教你幾招，用不同的刀法切不同的菜 ， 切菜也是需要技巧的 。
1、直切：操作要領是，用刀筆直地砌下去，一刀切斷 ， 切時既不前推，也不后拉 ， 著力點在刀的中部 。這種刀法主要適宜切一脆硬性的原料，如各種蔬菜 。
2、推切：操作要領是，用刀由上往下壓的同時，有往前推的動作 。由刀的中前部下刀，最后的著力點在刀的中后部 。
這種刀法適宜切較厚的脆硬性原料，如土豆、蘿卜等 。也適宜切略有韌性的原料，如較嫩的肉類 。
3、拉切：操作要領是 ， 用刀由上往下壓的同時 ， 有向后拉的動作 。由刀的中部入刀，最后的著力點在刀的前部 。
這種刀法適宜切較細小或松脆性原料，如黃瓜、蔥頭、芹菜、西紅柿等 。4、推拉切：操作要領是，用刀由上往下壓的同時，先向前一推，再向后一拉 。
向前一推是便于入刀 ， 向后一拉時切斷，這樣一推一拉，不再重復，由刀的中部入刀，最后的著力點在刀的中前部 。這種刀法適宜切韌性較大的原料，如各種生的肉類等 。
5、鋸切：操作要領是，用刀由上往下壓的同時，先向前一推 ， 再向后一拉，這樣反復數次，最后切斷 。由刀的中部入刀 ， 最后的著力點仍在刀的中部 。
這種刀法適宜切較厚的并帶有一定韌性的原料，如各種熟肉、腸子等 。6、滾切：操作要領是，用刀由下往上壓直切下去 ， 切一刀滾動原料一次 ， 著力點在刀的中前部 。
這種刀法適宜切圓形或長圓形質地脆硬的原料，如蘿卜、土豆等，主要用來加工滾刀塊 。7、轉切：操作要領是，用直刀法運刀，切一刀轉動原料一次，著力點在刀的中前部 。
這種刀法適宜用3號分刀切圓形的脆硬性原料，如土豆、胡蘿卜、蔥頭等 ， 主要用來加工西瓜塊 。
關于切菜技巧
切菜的刀法技巧 掌握刀法：正確使用刀法對拌菜形狀美觀、保存營養成分意義重大 。
涼拌菜一般使用切刀法，按其施刀方法又分為直切、推切、拉切、鋸切、鍘切和滾刀切等多種刀法 。直切，要求刀具垂直向下，左手按穩原料，右手執刀，一刀一刀切下去 。
這種刀法適用于蘿卜、白菜、馬鈴薯、蘋果等脆性的根菜或鮮果，是涼拌菜最常用的刀法之一 。推切 ， 適用于質地松散的原料 。

相關經驗推薦