水中有大量的雜質和浮塵漂起 ， 那么就建議可以換水，再次去浸泡五個小時之后將從鹽水中浸泡的大蒜撈出，然后將頭部向下根部向上，放置在竹籃或者是控水網中去控干水分準備一個無水無油清洗干凈而且能夠密封的透明咸菜罐或者是玻璃罐，將已經控干水分的蒜瓣放入其中起鍋，給鍋中加入清水，再加入5白醋，加入白糖，再加入食鹽開大火煮沸，一邊加熱一邊攪拌讓白糖和食鹽能夠快速的融化，讓白醋和白糖融合在一起，煮沸之后即可盛出放置等到準備好的醋糖汁放涼之后，將其加入到盛有大蒜的玻璃罐中 ， 剩余的糖醋汁留存起來 。
要完全將大蒜淹沒 ， 再給罐口加入幾滴白酒將玻璃罐密封，然后放置在陰涼的地方或者是放置在冰箱的冷藏室里，靜置腌制15到20天，等到大蒜的顏色變至微黃透明。
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