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不用油煎牛排怎么樣

生活百科牛排

沒有油可以煎牛排嗎？

不用油煎牛排怎么樣

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其實牛排的做法相當簡單，只要買上一份品質不錯的牛排，放入平底鍋煎一煎就得，口感真的不比西餐廳差哦 。如果您的嘴巴不是十分挑剔 ， 自己在家做牛排吃絕對可以滿足需求了 。
因為我在減脂，所以煎牛排完全沒有放油，高溫加熱以后 ， 牛排自身的油脂就被煎出來了，這樣煎出來的牛排熱量也會低一些，可以放心吃 。雖說完全沒有放油，但我擺盤的時候放了一些牛油果 ， 牛油果的口感綿軟香滑，像極了黃油 。雖然黃油熱量太高我不敢碰，但是用牛油果代替黃油解饞也是很好的 。

不用油煎牛排怎么樣

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關于牛排放油這個問題提的非常好，首先我們要說一下放油的作用和意圖!放油一般有以下幾個說法：1.煎牛排時預防粘鍋，2.增加牛排肉的成熟度（油溫可以）3.嫩化潤滑肉質，那么這個油還是要根據肉的肉質 ， 花紋度（大理石脂肪沉積而定） ， 油也有量的要求 ， 一塊大理石花紋沉積良好的高品質牛排肉片 ， 只需要簡單的拿普通色拉油加調味料喂一下味就好，直接可以上平鍋或煎牛排波紋扒鍋或扒爐煎烤，一塊普通沒有大理石花紋沉積的牛排則需要適當的用調味料和油浸泡入味一些時間，以達到嫩滑入味 。牛排放油這個事 ， 對于牛排和油都是需要有點了解的，一般盡可能不要用帶有強烈味道的（比如菜籽油 ， 胡麻油 ， 瓜子油～一些含有植物特殊味道沒有脫離出來的油）其它的像色拉油 ， 調和油，橄欖油，黃油，芥花油～特殊植物氣味不重的油都可以用 ， 因為好的牛排美味擱著這些帶有強烈味道的油味道會大打折扣!影響美味牛排的味道!再此建議一下，自己用過的一種芥花油，大伙可以試試，個人感覺它的兩個特性非常好，高溫低燃點（一般的油隨高溫會冒煙或著火有刺鼻味道）但是它燃點低，基本不著 ， 煙小不刺鼻，而且富含不飽和脂肪酸，大伙可以試試 。
###其它資料參考###不用油煎牛排的做法如下：
準備材料：牛排、生菜葉、海鹽、黑胡椒碎、黑胡椒醬 。
一、冷凍牛排自然解凍，用廚房紙巾吸干血水 。
二、撒上少許海鹽和黑胡椒碎腌制片刻 。
三、牛排機接通電源后，選擇牛排按鈕，機器開始預熱 。
四、預熱完成，直接放入牛排 。
五、機器開始煎制，到達5分熟 ， 蜂鳴聲提醒 。
六、我是選了5分熟過點 ， 7分熟不到，根據自己喜好選擇 ， 完成打開上蓋即可 。

###其它資料參考###煎牛排的時候鍋里可以放點油，這樣效果更好 ， 但是不放油也是一種煎牛排的操作方法 。
【不用油煎牛排怎么樣】煎牛排根據個人喜好和對牛排的口味要求鍋里可放油，可不放油 ， 同樣也要根據牛排的品質和品種而定 。
比如煎西冷牛排不用放油，將油邊朝下 ， 把牛排邊的油脂給煎出來，有了天然的牛油，借助流油把牛排煎成五分熟 。
煎菲力牛排時需要放油，使用黃油煎牛排效果會好一些，不建議用菜籽油和調和油 ， 這些油的味道會比較重，煎出來的味道不好，做的時候不需洗 ， 用專用的紙擦干就可以 。

###其它資料參考###很多小伙伴很疑惑，煎牛排到底需不需要放油？
不同的文章有不同的說法 。
如果需要放，那么放什么油比較合適呢？

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