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白萊餡餃子白菜淹多久

生活百科白菜

白菜餡用鹽殺多長時間？

白萊餡餃子白菜淹多久

文章插圖
白菜餡用鹽殺10-15分鐘左右就可以了 。
白菜富含蛋白質、粗纖維、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、以及鈣、鐵、磷等微量元素 。其中 ， 維生素C的含量極高，是蘋果和梨的4倍！常吃白菜不僅可以補充水分和營養物質，還有滋陰潤燥、減肥排毒、美容養顏、養胃生津、降膽固醇、預防乳腺癌、增強免疫力等功效！
注意事項：
1.在調白菜餡時，為了防止白菜餡出水，有人先焯水，有人用鹽殺 。其實，這兩種做法都不對，因為不管焯水還是用鹽殺，都會造成白菜內營養的流失 。正確做法是白菜剁碎以后，先加食用油，攪拌均勻，這樣既可以鎖住水分 ， 又可以防止營養流失 。
2.俗語說：“軟面餃子，硬面湯” 。在制作餃子皮的時候，面要和軟一些，面團和好以后，不要直接搟餃子皮，要先醒發20分鐘后，再搟餃子皮，這樣包出來的餃子更好吃！
以上內容參考：百度百科-白菜

白萊餡餃子白菜淹多久

文章插圖
白萊餃子餡怎么做
料
油適量
麻油少許
雞蛋2個
鹽2勺，普通調料勺
大白菜4顆，用娃娃菜的就翻倍
豬肉1000克
料酒2勺
蔥適量，我喜歡多放
香菇20朵
白菜餃子餡（簡單又好吃）的做法
提前泡發香菇～
泡開后，去腚，切小粒
(我是用攪拌機攪碎的，手切口感會好很多)
熱鍋，放多點油（香菇好吸油）
接著把香菇炒到有點焦黃后 ， 倒入適量的醬油翻炒均勻～
（我喜歡用李錦記的蒸魚醬油 ， 不會特咸 ， 還甜甜的）
洗干凈豬肉，攪爛～
我不喜歡吃肥，所以買的都是全瘦的 。
很多人喜歡手剁，說口感會好些，有顆粒感吧！
可經過很多次手剁后，發現用攪拌機絞的肉非常細，餃子餡煮出來也不容易散，從此就沒手動過了
###其它資料參考###原料：豬肉、白菜、餃子粉、豆油、十三香、蝦皮、精鹽、姜絲、蔥花、虴油 。
做法步驟：
第1步、準備豬肉一斤左右，絞碎備用 。
第2步、白菜二斤半切碎備用 。
第3步、白菜餡里加少許鹽淹十分鐘，擠干水份備用 。
第4步、加入肉餡，豆油，鹽，十三香和料酒，蔥花，蝦皮 ， 蠔油拌勻備用 。
第5步、面粉二斤加一斤三兩水 ， 一次加入，水不能多，必須量準 。
第6步、揉勻醒面二十分鐘，蓋保鮮膜 。
第7步、面醒好后就可以包了 。
第8步、餃子大小包勻 。
第9步、入蒸鍋，淋冷水 。
第10步、大火二十分鐘 。
第11步、二十分鐘后揭鍋 。
第12步、完成，準備食用 。
小貼士：
水面比例為：一斤面加六兩半水 。一次倒入 。冷水和面 。
###其它資料參考###你好！
豬肉白萊餡餃子的做法：
1、主料豬肉500克，白菜450克 。輔料餃子皮500克 。
2、調料食鹽20毫升，姜15克，生抽40毫升，生粉15毫升，芝麻油10毫升 ， 芝麻5克 。
3、豬肉切丁后剁成肉末，加入磨碎的姜蓉 。
4、肉末中加入10毫升鹽 。
5、加入30~40毫升生抽、15毫升生粉拌勻 。
6、分次加入250毫升的清水，邊加水邊用筷子向著同一個方向攪拌 。
7、直至肉末起膠，放入冰箱冷藏 。
8、大白菜切碎，加入10毫升鹽拌勻 ， 靜置15分鐘 。
9、擠去多余水分 。
10、加入10毫升麻油，拌勻 。

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