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寶寶吃的素餡小餛飩怎么做( 二 )

生活百科餛飩


2.
熱鍋熱油 。
3.
煸炒蔥丁幾秒鐘，加入胡蘿卜翻炒片刻，再加入大白菜、洋蔥、鹽，翻炒 。
4.
炒至洋蔥飄香，出鍋 。等餡涼些就可以包餛飩了 。
5.
餡放餛飩皮上 ， 可以多些，能包得回來就行 。
6.
一折
7.
二折
8.
下方餛飩皮往上翻，上方餛飩皮往下翻，重疊處沾點水粘牢 。
###其它資料參考###寶寶的腸胃非常脆弱，需要易消化，健康，美味，營養的食物，對于一歲以上的寶寶們的飲食，奶爸奶媽們可算是操碎了心啦 。下面我告訴大家寶寶餛飩餡怎么調才好吃，希望對大家有幫助哦!
一、寶寶餛飩餡之牛肉餛飩
材料：餛飩皮、牛肉、蔥姜香菜、雞蛋、蝦皮 。
調料：鹽、生抽、胡椒粉、芝麻油、醋、淀粉 。
制作方法：
1、牛肉先切后斬成餡 。
2、將蔥姜切碎，取出一部分加水泡成蔥姜水 。
3、往肉餡中加上鹽、胡椒粉、生抽、料酒，再分次加上蔥姜水，蛋清，一勺淀粉拌均勻，開包之前再拌上部分蔥姜碎 。
4、取上些餛飩皮，在一角放上餡，折起來，順著對角卷起來，在卷好的一頭涂上一點點兒餡，將另一頭扭一次后跟另一頭捏緊 。
5、水開后煮餛飩，水要寬，餛飩下鍋，大火煮一滾就可以出鍋了 。
6、將餛飩撈入碗中，如果有高湯，加一勺，沒有高湯，原湯也是可以的 。
二、寶寶餛飩餡之三鮮餛飩
三鮮餛飩屬于江南地區漢族名小吃，制作的主要原料是豬肉餡和蝦仁、雞蛋，故名三鮮 。食時兌以雞湯，口味極佳 。工藝是拌，制作簡單 。歷史記載古人有冬至吃餛飩去“混沌”之氣的習俗 。三鮮的原料并無絕對，各地的三鮮餡料也有很大不同，根據各地的口味有很多做法 。
主料：豬瘦肉(150g)、明蝦(8個)、韭菜(100g)、餛飩皮(250g) 。
調料：生抽(適量)、料酒(5g)、蠔油(5g)、鹽(適量) 。
做法：
1、蝦去殼剝出蝦仁，、洗凈待用 。豬肉剁成泥，加入蝦仁，繼續剁 ， 蝦不用剁的太細 ， 保持鮮味 。
2、肉餡盛入容器，放適量生抽、料酒、蠔油、鹽攪拌均勻 。
3、韭菜洗凈控水(工作可在剁餡前完成) ， 切末 。撒入肉餡 ， 攪拌均勻 ， 可適當加點花生油 。
4、取一張餛飩皮，放入餡，沿對角線對折，邊緣捏緊 ， 兩個角翻轉捏緊，可適當沾點水，依次做好所有餛飩 。
5、鍋內加水燒開，燒水期間可準備調料 。鍋開后下入餛飩，用勺子攪拌幾下，大火煮開點兩次水，寶寶餛飩就做好啦!
小竅門：韭菜最好提前幾小時泡水，安全第一 。餛飩皮可以自己做，但你要有足夠的力氣和耐心 。
三、寶寶餛飩餡之蝦仁餛飩
寶寶喜歡吃海鮮可以選擇蝦仁餛飩 ， 但餡料中不能單獨是蝦仁，還需要配一些和豬肉和蔬菜來調節口感 。
主料：蝦仁150克、肥肉相間的豬肉餡150克、餛飩皮適量(約500克)。
輔料：香菜適量、紫菜適量、蝦皮適量、榨菜絲適量、生姜5克、大蔥15克、生抽1茶匙、料酒或花雕酒1茶匙、香油1/2茶匙、雞精1/2茶匙、鹽1/2茶匙、清水3湯匙 。
制作方法：
1、將蔥、姜剁碎后與豬肉餡一起攪打至豬肉上勁 ， 蝦仁稍微用到切成大的顆粒(不要剁碎)與豬肉餡和其它調料一起攪打均勻 。也可以用整個蝦仁，如果蝦仁太大不好包的話，可以切成顆粒狀 。
2、拿一張餛飩皮 ， 將適量餡料放在上面， 將餛飩皮對折 ， 可以在邊上用手蘸一些水抹上去幫助皮更好的粘在一起， 對折后 ， 將最下端兩個角拉回來粘在一起，形成“抄手”的形狀 。

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