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煲豬骨湯怎么煲

排骨生活百科

排骨煲湯怎么煲？

煲豬骨湯怎么煲

文章插圖
排骨怎么做湯
材料：肋排、甜玉米、胡蘿卜、鹽、料酒、小蔥 。
做法：1.首先將肋排切斷以后，放入到清水中清洗干凈，鍋內加入適量的清水，將排骨放入到冷水中，大火煮開以后可以取出瀝干水分 。
2、砂鍋內放入適量的清水、料酒以及排骨，大火煮開，在用砂鍋煮排骨的時候，盡量不要中途加冷水 。這樣排骨中的營養元素就煮不出來 。
3、將玉米清洗干凈，切成玉米段 ， 再將胡蘿卜去皮后切成滾刀塊 。
4、大約1個小時以后，將玉米和胡蘿卜塊放入到鍋內繼續煮，同時加上少量的鹽 。
5、大約20分鐘以后，加上適量的蔥花以后 ， 就可以直接食用了 。
排骨湯里可以放什么
排骨的營養價值是很高的，搭配上合適的食材，可以更大的發揮出排骨的價值，如玉米、胡蘿卜、山藥、蓮藕、冬瓜、海帶、黃豆等都是非常不錯的選擇 。
因為排骨的脂肪含量是非常高的，為了去除掉油膩，不讓身體嘌呤大量的升高，需要添加一些可以緩解油膩的清淡食物，那么營養價值搞得玉米或者胡蘿卜就是不錯的選擇，不僅可以讓湯更加的鮮美清爽，同時還可以讓湯發揮出更多的營養價值 。
排骨湯的營養價值
1、補中益氣：無論是哪種烹飪方法，排骨都可以發揮出補中益氣的效果 。
2、滋養脾胃：合理食用排骨的情況下，可以將排骨中的營養價值發揮出來，起到保健脾胃的效果 。
3、改善貧血：排骨具有可以幫助身體提供血紅素以及半胱氨酸的效果，尤其是在幫助改善缺鐵性貧血方面效果非常好 。
4、延緩衰老：排骨中含量較高的就是鈣質了 ， 這些鈣質不僅可以幫助延緩毛發的老化，在幫助人體抵抗衰老方面效果也是很好的 。
5、預防骨質疏松：排骨可以為身體提供大量的鈣質、膠原蛋白以及其他的營養物質，因此經常吃排骨，可以起到預防骨質疏松的癥狀 。
6、滋養脾胃：排骨中的成分在體內可以起到滋養脾胃的效果 ， 因此像脾胃較弱的人，可以適量的多吃一些排骨湯 。同時排骨中的優質蛋白，還可以有效地幫助身體提高免疫能力 。同時排骨中豐富的氨基酸可以時刻使身體充滿活力 。
排骨湯的竅門和配方
1、選排骨：烹飪所選擇的排骨最好是骨邊或者是骨尾的位置，因為這個部位的排骨是相對比較耐煮的，同時這個部位的肉質會更加細嫩，比較容易熟 。
2、去嘌呤：肉類視頻中含有過多的嘌呤，因此在煮之前，需要先將排骨放入到沸水中過一下，然后再重新的煲湯，這樣可以幫助去掉肉中90%的嘌呤 。
3、除污物：在煮過排骨之后，排骨上會留存一些污血或者臟物，因此建議在煮好以后，需要在冷水中再次清洗一下 。
4、加足水：在煮湯的時候盡量不要中途加水，即便是加水也需要加熱水 ， 否則會影響湯的口感，也會影響肉質的鮮美 。
5、增香味：現在很多豬肉中都會有一些腥臊味 ， 如果想要去掉這些味道，那么需要在煲湯的時候可以加入一些海蠣或者老蟶干 。
6、選容器：在煲湯的時候，通常砂鍋或者瓦罐是最好的選擇，因為這可以中和原料里面的影響 ， 不會使過多的營養丟失太多 ， 同時也會很容易將肉煮爛 。
7、蓋緊蓋子：只有在煲湯的時候蓋緊蓋子才不會將湯中的營養快速的丟失掉 。
8、小火煲：在煲湯的時候一定需要注意用小火慢慢的煲，只有這樣才能將食材中的營養慢慢的滲透到湯內，不會使營養丟失很多 。

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