紅燒茄子需要多久 _茄子

做紅燒茄子，大約多長時間？？

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【材料】
茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、紅椒2個、香蔥少許、黃豆醬2茶匙、草菇老抽1茶匙、油適量
【做法】
1.茄子切段后放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用。
2.將大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，紅椒和香蔥均切段備用。
3.將油倒入鍋中燒熱，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黃豆醬，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
4.茄子段入味后放入蒜末、紅椒段和草菇老抽起鍋，最后撒上香蔥段即可。

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燒茄子首先切塊后要先過油，然后再燒，一般控制半小時以內。
1、首先將茄子切成條狀還是塊狀。西紅柿和青椒也可以任意，但最好和茄子的形狀搭配，這樣好看一些。要注意到的是蒜，最好是切碎一些預備好。
2、起鍋燒油，油熱后放入茄子過油，大約一分鐘后迅速撈出。
3、大家都知道要爆香，但是要注意到的是熱鍋涼油。就是說，在敖干鍋里水分的時候鍋其實就已經有些熱了，這時候倒入油。記住不要等那么久再放蔥和花椒爆香，時間控制在十秒左右就好，火也要中?。?否則油過熱的話很容易瞬間把蔥燒糊。如果放入蔥和花椒之后蔥沒有變黃的話就少等一下，等蔥呈現黃色的時候，把茄子倒入鍋中。
4、茄子倒入鍋中之后，撒鹽。沒錯，茄子不同于別的菜，它是要先放鹽的。鹽放進去之后翻炒幾下，然后用小火慢慢燒，最好是蓋上蓋。這樣的目的是讓鹽把茄子的水分扎出來，這么做可以讓茄子有更好的口感。在扎水分的時候也要適當的翻炒幾下。差不多之后，再放入西紅柿，隨后可以倒入適量的醬油等個人喜歡的調味品。
5、在茄子差不多快要熟的時候，放入適量的白糖。記住不要太多，有些就可以。白糖的作用不是讓菜有甜味，而是要讓菜香咸，而不是直咸。其實做很多菜的時候都可以放入適當的白糖，都可以達到讓菜香咸的目的。隨后再把青椒放進去。當然，西紅柿和青椒可以根據個人口味來選擇是否加入。要注意的是，青椒很容易熟，所以放入的時間控制好，如果炒的時間過久，青椒就會太軟而失去口感。
6、在最后快出鍋的時候，把事先切好的蒜末放入，然后再簡單的翻炒幾下，最后出鍋。簡單但是很好吃的炒茄子就這么橫空出鍋咯。
###其它資料參考### 我們都知道，茄子是比較常見的一種蔬菜，它的營養價值高，味道鮮美，吃起來鮮香可口，深受人們喜歡，很多人都會在家做紅燒茄子吃。紅燒茄子是有一定講究的，有些人會先將茄子炸一下。那么紅燒茄子要炸多久呢？下面讓我們具體來看看吧！
紅燒茄子要炸茄子嗎紅燒茄子的做法有很多，有些做法是炸茄子，有些做法是煎茄子，都是可以的，主要看個人喜好。
紅燒茄子是好吃，大部分人會歸結為過油了才會讓茄子能夠很好吃！其實不然，掛上淀粉糊再去過油的茄子，基本上油的損耗并沒有多少，建議大家料理的時候最好還是要給它粘上一層薄薄的淀粉！這樣的話會少許多油的攝入。也可以用煎的方式將茄子煎熟，也是少油的方式，個人有個人的習慣罷了！
紅燒茄子要炸多長時間炒茄子時，要小火，不要容易糊，約2-3分鐘后，可以換火炒1分鐘左右。