包子的發硬怎么辦 _包子

為什么高筋面粉做包子硬邦邦的-包子面太硬怎么辦？

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包子是傳統的中式面點，包入不同的餡料吃起來的味道也是多種多樣的。很多人喜歡吃剛出爐的包子，因為這時候的包子是非常的松軟，口感非常不錯。這和面粉、揉面以及發面都有很大的關系。那么為什么用高筋面粉做出來的包子是硬的呢?
為什么高筋面粉做包子硬邦邦的
高筋面粉含有較多的蛋白質和水分，面筋比較強。加入酵母粉發酵后，可以撐起蓬松的結構，做出來的面條口感會非常柔軟。不過包子通常是用中筋面粉做的，口感松軟適中，蓬松度適中。如果做出來的包子比較硬，一般不是高筋面粉的原因，可能是面團沒有發酵好，或者面團沒有揉好。
100克面粉需要1克酵母發酵，冬天常溫3小時，夏天常溫1小時。做包子的面團至少需要揉30分鐘。確保面團揉得非常細膩光滑，不應有結塊。
包子面太硬怎么辦
1.泡打粉和糖。泡打粉融化時，加入1-2湯匙糖，使面團更好地發酵。最好用不超過40度的溫水融化。
2.面團不能太干。和面的時候，如果覺得又細又粘，可以倒入適量的玉米油，以免粘手。如果面團太干，面包會更硬。
3. 醒半小時后再蒸。包子包好后，應在密閉處放置30分鐘左右醒面，然后放入蒸鍋中蒸熟。因為當面團搟開時，面團的一部分被釋放出來，包裹起來的包子可以繼續喚醒面條，使包子更柔軟。
4.開水下鍋。水開后，將包子放入蒸鍋中，用大火蒸。注意包子煮熟后不要馬上揭開，否則包子容易縮水。等待面包稍微冷卻后再揭開它們。
高筋面粉家常適合做什么
高筋面粉也叫高粉、面包粉、強力粉，蛋白質含量約為11.5-13.5% 。加水攪拌后容易出筋，其黏度、韌性和延展性均大于低筋面粉和中筋面粉。做出來的面食有彈性，口感清晰耐嚼。適用于制作吐司、面包、面條、比薩餅皮等發酵食品。

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1、面和太干了或者沒有發酵好，蒸好后皮就會發硬。
2、包子皮太薄，蒸好后皮會發硬，理想的包子皮狀態是半皮半餡，這樣包出來的包子才能又大又軟。
【包子的發硬怎么辦】3、鍋蓋太平：水燒開之后，鍋蓋上的蒸汽水滴到包子上面，把面燙成了死面，因此包子皮是硬的。
4、鍋蓋封閉不好：蒸包子時，鍋蓋沒有蓋嚴，使得冷空氣進入，從而導致包子皮沒有發酵起來。
###其它資料參考###包子蒸出來硬邦邦的原因可能是在水和面的時候加的少，所以蒸出來的饅頭會硬邦邦的，還有可能是在面的時候加的泡打粉不夠，這樣面團的效果不好，還有就是一定要用冷水蒸，蒸的時間不能太長。加入一些堿水，繼續揉搓。饅頭要醒好，然后在溫暖的環境中打開，使表面變大，變軟變蓬松。揉好后，在揉的過程中可以加入少量堿面，因為加熱時間太長了。
因為包子只需要20分鐘，就足夠蒸熟了，加熱時間太長，包子底部的水分就蒸發了。所以就只剩下干面粉了，底部變得很硬，像石頭一樣，咬不動。這時，你可以在底部放一點水，用微波爐加熱十秒鐘。喜歡吃的一種食物，味道是可以的，你可以去看看，這些味道都是比較好吃的一種食物，你知道大部分的饅頭都是有些硬的，這個時候就會放進去，一般剛出鍋的比較軟，不是很硬，都是比較好吃。