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煲雞湯用什么雞腿( 二 )

生活百科雞腿


###其它資料參考###一：清燉雞湯原料：
材料：小母雞1只、大花菇2只、姜12片、精鹽適量、胡椒粉適量
做法：把姜冼凈，切成薄片 ， 放在燉盅底 。
把雞內里掏空和里里外外洗凈 ， 放三片姜入雞肚里 。
花菇切片，與雞一起放入燉盅里，放大半盅清水，然后隔水慢火燉3小時 。
到喝湯時才放適量鹽和撒少許白胡椒粉 。
二、冬瓜雞湯
1.材料：冬瓜2斤 ， 雞1只，水1公升，鹽
2.做法：首先把一公升的水放在一個煲湯的鍋里 。
水煮沸后就把雞放進去，燉它一個半小時 。
然后再放冬瓜進去，再燉它半個小時 。放一點鹽，即可 。
三、香菇燉雞
1.材料：土雞1只 ， 干香菇10朵，蔥少許
2.做法：土雞洗凈切塊，先煮掉血水 。
鍋再重新加水，將雞肉放入大火煮開，轉小火燉
另拿個鍋，放油，爆香泡發好的香菇
將爆好的香菇放入雞肉中，燉1個小時，盛出前放入蔥
四、當歸雞湯
1.材料：雞塊（翅根）、白蘿卜、姜、當歸、枸杞、鹽
2 。做法：雞塊洗凈，姜去皮切片，白蘿卜去皮切塊兒 。
把所有食材加三顆枸杞一小片（5克左右）放入燉盅，加水后隔水中小火蒸30－40分鐘 。
五、山藥煲雞湯
1.材料：雞腿，山藥，姜，蔥，香菇，枸杞，鹽，雞精
2.做法：雞腿洗凈切塊.山藥去皮切塊.姜切片，蔥切大段 。
將水燒開后，放入生姜片及切塊雞腿煮滾去血水，取出雞腿用冷水沖洗干凈 。
重新燒水 ， 放雞腿煮20分鐘 ， 加入山藥，香菇，枸杞 ， 小火煮30分鐘，撒鹽和雞精調味 。

###其它資料參考###月子餐雞腿燉雞腿的做法
主料：雞腿1300g、輔料油適量、鹽適量、醬油適量、味精適量、白糖適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、大料適量 。
做法：
1、雞腿洗凈 。
2、冷水下鍋，水開后拋去浮沫，焯好的雞腿撈出控水 。
4、蔥，姜，蒜，干辣椒備用 。
5、鍋中油熱后，倒入白糖炒至起泡，變深色 。
6、倒入雞腿翻炒，使雞腿均勻上色，再倒入適量醬油翻炒均勻 。
7、再倒入干辣椒 ， 蔥，姜，蒜，大料翻炒一小會，再倒入適量的熱水，蓋蓋，大火燉至開鍋，轉中火燉40分鐘，放鹽，味精 。
8、轉小火，再燉一小會即可關火，關火后燜一會再出鍋 。把湯汁收干后出鍋 。
注意：我們在焯雞腿的時候要注意冷水下鍋，看雞腿有沒有熟，是可以用筷子扎一下，一下扎透了就是說明熟了 。
功效：我們食用雞腿是可以很好的補充脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等 ， 經常食用是可以溫中益氣，對于治療身體虛弱和疲勞是有很好的作用 ， 對于女性朋友來說如果是有月經不調、產后乳少、消渴、水腫的狀況 ， 也是可以食用雞腿來改善 。燉雞腿是一種非常滋補的做法，能夠很好的強身壯體 。
雞腿燉蘑菇的做法
材料：雞腿750克、蘑菇360克、土豆360克、蔥8克、姜8克、蒜8克、香葉3片、桂皮1段、油適量、花椒粉1/4勺、鹽適量、生抽適量、糖適量料酒2小勺
做法：
1、將雞腿洗凈，剁成塊狀 。
2、蔥切長段，蒜切片 ， 姜切片 。
3、鍋中放入適量油，油溫升高后放入花椒粉、蔥、姜、蒜，炒出香味后放入雞腿塊 ， 翻炒 。
4、炒至肉色變白，倒入開水，放入香葉、桂皮 ， 大火燒開 。
5、撇去浮沫，蓋上鍋蓋轉小火，燉15分鐘 。

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