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煲雞湯用什么雞腿

生活百科雞腿

雞湯要用雞腿好還是雞胸肉好？？

煲雞湯用什么雞腿

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雞身上很多部位都是非常有營養的，但是最好吃的部位還是雞腿、雞爪 。不要認為雞爪只能紅燒著吃 ， 其實我們在燉煮雞湯的時候加入一些適合的配料就能夠讓雞爪變得清香無比 。雞腿肉本身就是肥瘦相間的，燉煮之后大量的脂肪溶化在水里面，瘦肉也不會像干吃肉那樣的柴，所以這時候的雞腿肉就是非常好吃的 。
二、燉雞湯有哪些竅門
1.在燉雞湯之前需要對雞的部位進行一些處理，要將一些部位去除掉，因為這些身體部位會嚴重影響到整個雞湯的成色效果與口感鮮美， 所以在燉煮之前一定要全部去除，比如說雞爪上的腳趾甲 ， 這些指甲里面殘留了大量的細菌，還有雞的內臟和雞屁股也是要丟掉的 。
雞的哪個部位燉湯最好
2.雞肉可以直接用淘米水清洗，浸泡十幾分鐘之后就能夠洗的非常干凈了 ， 而且洗完之后的雞肉也會變得更嫩一些 。
3.燉煮的時候盡量冷水下鍋煮，這樣子讓雞肉跟著水溫的提高不斷蒸熟，慢慢的燉煮出里面的營養物質和精華成分，基本上燉煮兩個小時后就能夠看到雞肉表面顏色的明顯變化，讓人看了就食欲大增 。
雞的哪個部位燉湯最好
不少人家都非常愛喝湯，尤其是廣東人 ， 廣東人對于湯的研究從很早以前就開始了，雞湯本身就是味道鮮美，雞湯中的雞腿肉、雞爪更是好吃的令人開心 ， 燉煮雞湯其實非常簡單，有條件的小伙伴都可以在家嘗試一下具體的步驟與操作，這樣子就能吃到好吃的雞肉了 。
煲雞湯用什么雞腿

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燉雞湯用烏雞好，《本草綱目》中李時珍說:烏雞稟受了水木的精氣，故肝腎及血分病宜用，能補虛強身，治一切虛衰疾病 ， 又治消渴及噤口痢，以及胸脅腕腹絞痛，益產婦，也能治產后虛弱、崩中帶下 。
雞的種類有很多 ， 要說滋補營養價值最高的，很多人都會想到烏雞 。一直以來 ， 人們在煲湯的時候都會想著用烏雞做湯 ， 認為烏雞是最有營養、最能補身體的食物 。下面介紹一道烏雞湯的做法 。
原料：
烏雞(半只)、藏紅花(少許)、雪山玫瑰(適量)、當歸(5克)、紅棗(4顆)、鹽(適量)
具體步驟
1、烏雞洗凈焯水 。洗去浮末 。
2、把烏雞放入煮開水的砂鍋中 。煮開后蓋上蓋子轉中小火 ， 煲一小時 。
3、準備好當歸、藏紅花、雪山玫瑰、紅棗 。
4、1小時后加入紅棗、當歸，再煲半小時 。
5、加入雪山玫瑰，煮10分鐘 。
6、最后加入藏紅花，煮5分鐘 ， 撈去浮油，調入鹽即可 。

###其它資料參考###燉湯一般用的是母雞
中醫認為 ， 公雞性屬陽，溫補作用較強，適合陽虛氣弱患者食用 ， 而高血壓患者和癌癥患者不適合吃，母雞性屬陰 ， 滋補效果平和、緩慢，適合產婦、年老體弱、久病體虛者食用 。公雞為雄,主要有壯陽和補氣的作用,溫補作用較強 。對于腎陽不足所致的小便頻密、精少精冷等癥有很好的輔助療效,比較適合青壯年男性食用 。身體虛弱的人，如果想要調理身體的話，熬雞湯選擇系的時候盡量選擇老母雞，因為老母雞湯里面的營養成分比較高 ， 里面含有大量的蛋白質，脂肪，鈣，磷，鐵等一些營養成分，經常喝老母雞湯 ， 還可以增加身體的免疫能力，其次，用來燉雞湯的雞，最好是母雞 ， 母雞燉的湯更補虛，適合大病初愈的人喝 。燉完雞湯的雞肉吃起來沒有滋味，但可以拿來涼拌 。

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