黃魚包餃子用什么菜 _黃花魚

買的成品黃花魚餡再加什么菜包餃子？？

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買的成品黃花魚餡再加什么菜包餃子
做法步驟，
1、買的成品黃花魚餡
被處理好打成泥就可以用來調餡了。
2、玉米淀粉加入清水調成水淀粉，水淀粉起到讓魚餡黏稠的作用。
3、1個雞蛋加入白胡椒，十三香攪打均勻，這可是去腥的關鍵
4、將水淀粉和雞蛋糊一起倒入黃花魚泥中。
5、加入15克的鹽。
6、再加入3克的味精，然后用筷子朝一個方向使勁攪打成泥。
7、豬肉剁成肉泥，不用放任何調味料。
8、把豬肉泥倒入黃花魚泥里，攪拌均勻。
9、再加入食用油攪拌均勻。
10、韭菜清洗干凈，切成小粒。
11、把韭菜放入調均勻的魚肉餡里，攪拌均勻，韭菜一定要最后放哦，這樣韭菜才能更好的把魚肉提鮮。

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黑龍江大黃魚包餃子做法：
原料:面粉、新鮮黃花魚、韭菜配料:蔥、姜、鹽、胡椒粉、醬油、料酒、香油做法:
1、面粉放大盆中，慢慢加入清水并用筷子攪拌成絮狀，然后用手揉成軟硬適中光滑的面團，蒙上保鮮膜放一旁靜置；
2、韭菜摘洗干凈，切碎，蔥姜切末；
3、新鮮的黃花魚宰殺洗凈，去掉魚頭，用刀沿魚脊背片開，剔除魚骨和皮，刮下魚肉，將魚肉剁成茸，加入蔥姜末、鹽、胡椒粉、醬油、料酒、香油攪拌，邊攪邊加入適量清水，攪拌上勁后加入切好的韭菜，拌勻備用；
4、取出面團，案板上撒些薄面稍揉一下，將面團分成若干份，取一份放在案板上，搓成長條，做成劑子，壓扁，搟成餃子皮，包入餡料捏成餃子；如此反復直至面和餡全部用完；
5、做一鍋水，水開后下餃子，一邊下餃子一邊用笊籬順一個方向輕推防止粘鍋底。蓋上鍋蓋，等水開了，添些涼水。添兩、三次水，餃子全都浮起來，鼓鼓的，即可撈出。
小貼士:
1、拌肉餡的時候可以放一些肥瘦相間的豬肉餡，魚肉和豬肉餡的比例約7:3 。豬肉餡也要剁成茸，拌出的餡料才會細嫩。
2、配菜全憑自己喜好，用白菜、尖椒等蔬菜也是不錯的選擇。
3、剔魚肉一定要細心，不要帶有魚刺，最好選用較大的魚或骨刺較少的魚，黃花魚、鲅魚是上選。
###其它資料參考###1、用料：熟胡蘿卜丁150克，普通面粉360克，純牛奶90克。黃花魚1條（445克）蓮藕150克，蘆筍3根，涼白開105克，料酒5克，植物油10克，鹽2克，小蔥1根，姜1片。
2、食材：餃子皮：熟胡蘿卜丁 150克，普通面粉 360克，純牛奶 90克。
3、餃子餡：黃花魚 1條（445克），蓮藕 150克，蘆筍3根，涼白開 105克，料酒5克，植物油10克，鹽2克，小蔥1根，姜1片。
4、熟胡蘿卜丁和純牛奶一起打成胡蘿卜泥，加入普通面粉中，攪拌成絮狀。
5、揉成團，稍微揉光滑。蓋上保鮮膜靜置30分鐘以上，靜置到餡做好就行。
6、黃花魚去鱗去內臟，魚翅切掉，魚頭切掉，將魚切兩半，慢慢踢掉魚骨，用手指捏捏大刺，全部拔掉。沒有什么小刺還比較好。全部處理完，再用手摸一遍確定沒有魚刺。
7、用刀（料理機）將魚剁碎，加一片姜一起剁。
8、將魚肉一半的白開水105克，少量多次加入魚肉中，攪拌均勻再加下一次水。這魚好能吸水，再加多些水都能輕松吸掉。加些水使餡水嫩不柴。