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白灼是芥蘭菜怎么做( 二 )

生活百科調味料


1:李錦記天成一味醬油，李錦記舊莊蠔油備料
2:芥蘭菜洗干凈，控干水備用
3:湯鍋加水煮滾，給油 ， 鹽，糖
4:把芥蘭菜，放入滾水，煮一下
5:看芥蘭菜變成翠綠色，關火出鍋
6:擺盤
7:用小碗加入適量的李錦記舊莊蠔油，李錦記天成一味醬油，橄欖油
8:攪拌均勻備用
9:淋在芥蘭菜上即可

###其它資料參考###“白灼”源于粵菜做法 。是指用水或湯把食材燙熟，不配任何佐料 。
白灼芥蘭粵式酒樓做法：
1.芥蘭整棵洗凈備用 。
2.大火用鍋把水燒開 ， 放入生油1/2湯匙、精鹽1/2湯匙、白糖1/3湯匙、雞精1/4湯匙，將芥蘭分1～2甚至3次放入開水中(水的量浸沒過芥蘭)，當水再開、菜斷生時撈起，瀝去水分后將芥蘭頭對齊排放盤上，就是一盤翠綠的“白灼芥蘭” 。
以上是酒樓做法，為求形格好看而用整棵芥蘭 ， 如果家庭式嫌太長的話，上盤排整齊時可用剪刀剪段 。
###其它資料參考###關于以上這個問題，相信很多人都會提出相同的疑問 。做白灼芥蘭這道菜到底要準備什么材料呢？以下就由我來為大家解答一下 。
首先我們需要準備一些芥蘭，最好是去市場上購買新鮮的芥蘭，因為采用新鮮的芥蘭制作出來的菜，口感和味道都會更加的好 。如果采用隔夜的芥蘭制作的白灼芥蘭的話 ， 口感和味道都不會那么好，因此想要吃到更加好味道的白灼芥蘭的話，我們最好早點去市場上購買，這樣子才能購買到最新鮮的芥蘭 。
然后我們需要在鍋中倒入適當的水，等水燒熱之后，我們就可以把芥蘭倒入鍋中 。大概煮五分鐘左右就可以撈起來了，不用煮的時間 。太長，因為煮的時間太長的話，芥蘭的口感就會變得軟軟的 。沒有那種爽脆的口感，但是如果你是喜歡吃那種口感比較軟的芥蘭的話，也可以煮的時間比較長一點 。我們再用水煮芥蘭的時候，可以在水中放入適當的油，這樣子就可以保持芥蘭綠油油的顏色 。
芥蘭煮好之后，我們可以撈出來放在盤中 。然后我們就需要制作一個調料了，因為白灼芥蘭是沒有任何味道的 。這樣子吃起來味道會特別的寡淡，所以我們需要制作一個調味料 。一般來說，制作調味料需要用到生抽 ， 食鹽，胡椒粉 。然后將這些材料攪拌均勻之后，就可以倒進白灼芥蘭當中了 。
當這些工作都準備完成之后，白灼芥蘭也就制作完成可以享用的，相信通過上面的介紹之后 ， 大家都已經知道白灼芥蘭的制作方法是怎樣的 。白灼芥蘭的制作方法特別的簡單，就算你沒有做過飯也可以很容易的學會這道菜的做法 。而且這道菜也很健康美味，我們在日常的生活中，不妨可以嘗試學做一下 。

###其它資料參考###1、材料：芥藍(250克)、蒸魚豉油(一湯匙)、蠔油(一湯匙)、橄欖油(適量)、白糖(少許) 蔥白(適量)、姜絲(少許) 。
2、準備材料，芥藍需要摘掉黃葉，根莖上的外皮削掉；洗凈待用；
3、紅椒切絲，蔥白切絲泡在清水里；
4、準備蠔油、蒸魚豉油，各取一湯匙調入小碗里，放適量的白糖拌勻；
5、鍋中燒水，放入少許的植物油、鹽，水開后放入芥藍焯水；
6、焯水后的芥藍裝入盤里；
7、擺上蔥絲、紅椒絲，將調好的料汁澆在芥藍上；
8、炒鍋入油，放入蔥絲爆香；
9、去掉蔥絲，姜熱油澆在芥藍上即可 。
###其它資料參考###芥蘭，很多北方的朋友都沒有吃過，經常把它當作是廣東菜心，芥蘭以肥嫩的花薹和嫩葉供食用，質脆嫩、清甜，產于中國廣東等地 。由于莖粗壯直立、細胞組織緊密、含水分少、表皮又有一層蠟質，所以嚼起來爽而不硬、脆而不韌 。蘇東坡還曾寫詩贊美它"芥藍如菌蕈 ， 脆美牙頰響"芥蘭菜含豐富的維生素A、C、鈣、蛋白質、脂肪和植物醣類 。芥蘭吃法挺多 ， 但在廣東常見的還是白灼，原汁原味，口感清甜脆爽，因此深受眾多老廣的喜歡 。這期的美食教程呢，天健美食坊就準備給大家分享這道廣東特色菜【白灼芥蘭】的做法，喜歡吃芥蘭的朋友們 ， 就一起來看看怎么做的吧！喜歡美食的朋友們 ， 也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜肴噠！

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