白灼芥蘭的做法？
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芥蘭洗凈摘去綠葉，根莖對半切開熱水煮沸后加一點鹽和食用油，芥蘭入鍋焯燙至熟，撈出焯燙好的芥蘭，入冷水浸泡，這一步是為了使蔬菜保持色澤翠綠以及口感爽脆 。（最好是加冰塊的冰水，如沒有，可以提前把冷水放入冰箱降溫），把芥蘭撈出瀝水備用 ， 熱鍋放油，轉至小火放入少許白糖，不斷攪動以免糊鍋 。白糖融化后，放入生抽和蠔油以及一點點清水，持續攪動小火慢熬至冒泡，注意，期間一定要不斷的攪動 ， 不然容易糊鍋 。煮至黏稠后即可關火，把瀝干水的芥蘭擺盤，淋上剛煮好的醬汁 ， 重新起鍋，燒熱后加兩勺油，燒至冒煙后淋在芥蘭或任意蔬菜上，這一步是白灼的精髓，一定要添加哦 。
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菜系及功效： 粵菜 家常菜譜 私家菜 防癌抗癌食譜
工藝： 炒
白灼芥蘭的制作材料：
主料： 芥蘭
調料： 鮮姜,大蔥,生抽醬油,糖,少許花生油
教您白灼芥蘭怎么做，如何做白灼芥蘭才好吃
做法： 1.先把芥蘭擇洗干凈 ， 根部用小刀刮去表皮 。
2.鮮姜切絲、大蔥切絲備用 。
3.把洗凈的芥蘭放到沸水里燙熟，撈出待用 。
4.炒 鍋放少許花生油燒熱，放蔥、姜絲，稍煸出香味 。
5.放入糖、生抽醬油、美極醬油調好口用鏟子文火攪動 ， 聞到香味了即可 。
6.加工 好的醬油湯汁淋在盤底，再把芥蘭整齊擺放裝盤 。
###其它資料參考### 芥藍有很多種制作的方法，不同的方法做出來的口味是不一樣的，喜歡吃芥藍的人都喜歡把它做成白灼芥藍來吃，那么白灼芥藍的做法到底是怎樣的呢?很多人肯定都不知道，接下來本文將為大家詳細的介紹白灼芥藍的做法 。
1、白灼芥藍選材
制作白灼芥藍要準備好適量的調味料，而且要準備好適量的新鮮優質的芥藍 。芥藍一定要選品質好一點的，新鮮的，這樣做出來的口味才夠嫩爽，調味料主要是要選擇好生抽醬油，姜絲和少量的雞精 。好的調味料才能夠做出好的白灼芥藍 。在選擇材料方面是需要細心一些的，量不要太多，但是品質一定要好 。
2、白灼芥藍的做法
白灼芥藍在制作步驟上面是需要自己一步一步進行的 ， 不能操之過急 。如果太急躁的話，可能就做不好這道菜首先要把芥藍清洗干凈，然后準備的生姜切成絲 。鍋里面放入少量的植物油，把鍋燒熱 ， 然后把處理干凈的芥藍放進去清炒，再把準備好的調味料倒進去，進行翻炒，最后倒入一點點清水，大概5分鐘即可 。悶的時間不能太長，不要超過5分鐘，而且火力盡量用小火 。
3、白灼芥藍特色
白灼芥藍是非常具有特色的一道菜，味道非常的香濃可口 ， 而且吃起來比較脆嫩，這道菜集全了色香味，不僅看起來非常的艷麗，吃起來更是非常的美味 ， 而且吃這道白灼芥藍，可以調養自己的脾胃，并能夠促進消化，讓食欲倍增，腸胃消化不好的人在平時不妨制作這道白灼芥藍來進行品嘗，不僅能夠享受到一番別樣的風味，更能夠對自身的健康提供很多的幫助，具體的做法可以參照上文的講述來進行制做 。
擴展閱讀：芥藍芥藍的做法
###其它資料參考###主料
芥蘭菜:一斤
輔料
油:適量
鹽:適量
糖:適量
李錦記天成一味醬油:適量
李錦記舊莊蠔油:適量
橄欖油:適量
烹飪步驟
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