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白水煮蛋煮多了怎么辦( 二 )

生活百科雞蛋


個人感覺一般煮8到10分鐘之間是比較適合的，大多數人都會接受 。但是這個時間區間比較大，在這個時間段里的水煮蛋，基本可以分為7到8分鐘的“軟糖形態”和10分鐘左右的“剛好全熟”狀態 。
白水煮蛋的做法先將一鍋水燒開，再將雞蛋用湯勺一個一個放入燒開的水中，之后將火調至中火，保持開水一直沸騰的狀態，蓋上蓋子煮 。到底煮多久了，下面的就是重點了，大家請記住 。
從雞蛋放入開水中開始計時，一分鐘就是一成熟，二分鐘就是二成熟，三分鐘就是三成熟，四分鐘就是四成熟的，五分鐘就是五成熟 ， 六分鐘就是六成熟期，七分鐘就是七成熟，巴分鐘就是八成熟，九分鐘就是九成熟期，十分鐘就是十成熟 。這是普通大小的雞蛋煮法，如果雞蛋是比較小的，比如初生蛋，時間就可以少一兩分鐘；如果是雞蛋比較大一些的，時間就可以增加一兩分鐘 。（這里有一點要注意的就是，水一定要完全淹沒雞蛋 。）
白水煮蛋有什么技巧1、雞蛋最好可以提前從冰箱拿出來，讓它稍微恢復一下溫度再煮，這樣的時間計算比較準確 。如果一定要直接從冰箱拿出來就煮的話，那么最好還是冷水下鍋，不然冰涼的蛋殼接觸到沸水就很容易破裂 。
2、煮雞蛋的時候如果只是煮一兩個自己吃的話，那么水就不要加太多了，沒過雞蛋一大半以上就夠了 。水太多的話一沸騰起來就會沖擊著雞蛋上下浮動，雞蛋殼會一直不停的碰撞鍋底，如果開水下鍋的話，雞蛋殼早早破裂，那么很可能就會煮出一鍋帶殼的雞蛋花湯 。
3、如果沒有自己得心應手的經驗，那么煮好的雞蛋最好是立刻撈出來浸泡冷水 。首先這樣可以及時終止雞蛋繼續變得更熟 ， 能夠準確獲得自己想要的理想狀態；其次煮好之后的驟冷降溫可以讓雞蛋更方便的剝殼，驟冷之后雞蛋食用部分緊縮的速度比蛋殼快 ， 兩者就比較好脫離了 。
4、剝雞蛋最好是從圓的那頭開始剝，較圓的那邊是蛋的“氣室” ， 也就是用來儲存氣體給未來小雞呼吸用的 。從氣室這頭開始剝能讓里面的氣體快速排出，讓蛋白和蛋殼之間更好的出現縫隙，就比較容易剝除了 。

###其它資料參考###煮雞蛋的吃法很多，介紹幾種
一：【水煮蛋】
食材：雞蛋3個、水適量
做法：
1)準備雞蛋 。
2)把雞蛋刷洗干凈 。
3)把雞蛋放入鍋中，放入涼水，水面超過雞蛋 。
4)放點鹽 。5)從涼水到煮開，大火5分鐘，關火后燜3—5分鐘 。
6)把雞蛋放入純凈水中浸泡一下即可剝殼開吃 。
二：【茶葉蛋】
食材：雞蛋8個、醬油適量、鹽適量、茶葉適量、八角適量
做法：
1)將雞蛋清洗干凈 。
2)將雞蛋放入砂鍋 ， 倒滿清水，中火燒開，再煮5分鐘 ， 關火 。
3)等到溫熱，將水倒掉 ， 雞蛋殼一個個敲破 。
4)將敲破雞蛋殼的雞蛋放回鍋中，加入鹽、醬油、八角和茶葉，并重新注滿清水 。
5)蓋上鍋 ， 中火燒開 。
6)轉小火，一直煮倒汁水還有不多的一點就可以了 。注：最少要煮一小時，中間要翻幾次身 。
三：【桂花醉蛋】
食材：雞蛋8個、烏梅100g、冰糖100g、陳年桂花酒400ml、清水1大碗、老抽1小勺、鹽1小勺
做法：
1)準備好配料中的烏梅冰糖和桂花酒
2)先用1大碗水把烏梅和冰糖放到里面煮15分鐘，到烏梅的味道都煮出來以后加入醬油 ， 冷涼后倒入桂花酒
3)雞蛋大頭敲一個小窩，注意不要敲碎了哦，煮一鍋開水，放入1小勺鹽以后加入雞蛋，煮7分鐘后撈出，迅速放入冷水中讓雞蛋降溫

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