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巧克力什么怎么做好吃嗎( 二 )

生活百科巧克力


一、黑巧克力曲奇的做法
材料
配料：低筋面粉100克，可可粉15克，黃油50克，細砂糖50克，雞蛋25克 ， 泡打粉1/2小勺***2.5ml***，鈕扣狀黑巧克力40克***或塊狀黑巧克力40克切成大塊***
烘焙：烤箱中層 ， 上下火180℃，16分鐘左右
做法
1、黃油軟化以后，用打蛋器攪打至順滑 。
2、加入細砂糖，攪打均勻，分兩次加入打散的全蛋液 ， 繼續充分攪打均勻 。
3、攪打完成的黃油質地順滑 。因為黃油不必完全打發，所以全程使用手動打蛋器攪打即可 。
4、將面粉、可可粉、泡打粉混合過篩后倒入黃油里 。
5、用刮刀充分拌勻，使粉類和黃油徹底混合在一起 。可以采用邊壓邊拌的方式，使粉類和黃油能盡快混合 。
6、拌到沒有干面粉的狀態就可以了，不要過度攪拌 。
二、黑巧克力起司蛋糕的做法
材料
1盒奶油乳酪***cream cheese ，  8 oz，約為227克*** ， 室溫放軟
1/4杯白糖
1又1/2茶勺中筋面粉
1/4茶勺香草精
1個大雞蛋，放至室溫
3大勺酸奶油***sour cream***
2盎司黑巧克力***大約是56克***
小提示：
黑巧克力本身的糖粉很少，1/4杯白糖在甜度上剛剛好，如果換作別的巧克力的話 ， 白糖的用量可能需要相應的調整一下 。
最后烘焙的時間還要根據所用的烤盤大小和形狀來決定 。
起司蛋糕的餅干底部熱量太高，加上我也不愛吃 ， 給省略了 。
做法
黑巧克力掰成小塊，隔水加熱化開 。
奶油乳酪，面粉，白糖和香草精放到大碗里，用打蛋器打勻 ， 加入酸奶油，打勻，然后加入化開的黑巧克力，打勻，加入雞蛋，再度打勻，然后分別盛到一個或者幾個小烤盤里面 ， 表面用錫箔紙蓋?。庖徊嬌梢院苡行У姆樂溝案獗礱媼芽?。
把裝了面糊的烤盤，放在一個大烤盤中間，加水約2厘米高，***就是水浴法啦***，送入預熱到325F/163度的烤箱 ， 烤50到60分鐘 ， 或者中間凝固了即可 。***切記哦，最后烘焙的時間還要根據所用的烤盤大小和形狀來決定 。***
出爐后，稍微晾涼，然后送入冰箱冷藏4個小時以上，就可以享受啦!
如果想要表面這種大理石一樣的花紋的話，在加入巧克力之前，預留出1大勺面糊 ， 最后入烤箱前 ， 把白色的面糊倒到巧克力面糊上面 ， 用竹簽子劃出自己想要的花紋
三、黑巧克力歐式芝士蛋糕的做法
材料
奧里奧餅干100克 ， 黃油50克，奶油乳酪350克，蛋2個，細砂糖80克 ， 金象黑巧克力***可可脂70***200克，葡萄干20粒，朗姆酒適量
做法
1.葡萄干沖去浮土，放在小碗里，倒入郎姆酒至平齊，泡1小時 。
2.奧里奧餅干去掉奶油夾心，放塑料袋里，用搟面杖碾成粉末后倒入耐熱容器里備用 。
3.黃油隔熱水化成液態，與餅干碎拌勻，倒入蛋糕模具底部壓平 ， 冷藏待用 。
4.巧克力掰成小塊，放小盆里，隔熱水化成漿，降至室溫 。烤箱150度預熱 。
5.奶油乳酪提前取出室溫化軟***用手指能輕按出坑***，先用低速打散 。
6.糖分三次加入奶油乳酪中，攪拌至糖融化，奶油乳酪呈膏狀 。
7.在奶油乳酪里逐個加入蛋 ， 每次都需攪拌均勻后，再加下一個，攪拌呈色拉醬狀 。
8.在奶油乳酪里緩慢加入巧克力漿拌勻后 ， 加入泡好的葡萄干略拌 。
9.取出冷藏的蛋糕模具，將奶油乳酪混合物慢慢倒入 。將模具放入事先盛放好冷水的烤 盤里 。

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