巧克力杯子蛋糕用什么粉做 _可可粉

巧克力杯子蛋糕的做法巧克力杯子蛋糕的做法是什么？

文章插圖
1、先來做甘納許材料，淡奶油加巧克力小火加熱至巧克力融化，攪拌均勻。
2、之后將甘納許降溫，裝入容器內，蓋保鮮膜冰箱冷藏備用。
3、冷藏甘納許的時候來做蛋糕，鍋內加入淡奶油跟黃油，小火加熱至黃油融化。
4、加入巧克力，用余溫將巧克力融化，如果巧克力塊比較大，不能完全融化，可以稍微加熱一下。
5、準備兩個打蛋盆，分離雞蛋。
6、蛋黃加入30克細砂糖。
7、用蛋抽快速攪拌均勻，至蛋黃顏色變淺。
8、分次加入涼透的巧克力醬，每加入一次攪拌均勻后再加入第二次。
9、巧克力醬全部加入后，蛋抽將蛋黃糊攪拌均勻順滑，無顆粒。
10、用硅麗面粉篩過篩低筋面粉跟可可粉。
11、蛋抽畫Z字將面粉攪拌均勻，無干粉顆粒。
12、蛋白分次加入剩下的細砂糖，電動打蛋器打發至干性發泡，打蛋器提起有個小三角尖，尖部有個小彎鉤狀。
13、取三分之一打發好的蛋白霜加入到巧克力面糊中，先用蛋抽翻拌均勻。
14、之后加入剩下的蛋白霜，繼續用蛋抽翻拌均勻，最后再用刮刀將底下的面糊翻拌均勻。
15、將翻拌均勻的面糊裝入到裱花袋內，用刮板排出空氣。
16、將面糊擠在硅麗馬卡龍麥芬杯內， 9分滿即可。
17、入烤箱150度烤20分鐘，之后轉170度烤10分鐘，出爐涼透。
18、冰箱取出冷藏的甘納許醬，裝入裱花袋，在涼透的杯子蛋糕上擠上自己喜歡的花型。
19、表面過篩上適量的糖粉，裝飾上一點彩糖珠即可。
20、濃郁的巧克力香味，特別好吃。

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雞蛋3個
低筋面粉80克
黃油30克
檸檬汁適量
糖粉80克
牛奶60克
可可粉20克
巧克力海綿杯子蛋糕的做法步驟
1
牛奶和黃油，隔水小火加熱融化
2
加入過篩的可可粉，分次加入攪拌至無顆粒，蓋保鮮膜冷卻待用，冬天可以坐溫水待用。
3
將蛋白加入檸檬汁打至粗泡，分3次加入細砂糖,打到硬性發泡。加入蛋黃，繼續打蛋器打2分鐘左右。
4
如圖，非常緩慢的流淌。
5
篩入低筋粉。
6
兜底攪拌，大概攪拌20～30下，達到無干粉狀態。
7
加入微溫的可可溶液，開始轉打蛋盆，攪拌均勻。
8
將模具涂勻自制脫模膏，備用
9
面糊從較高處倒入6連模，磨具震幾下，震出氣泡。面糊8分滿就夠了，多出來的可以另外弄一個紙杯，不然太滿烤出來不好看。烤箱170度中下層上下火20分鐘。火力時間根據自己烤箱。

###其它資料參考###材料
蛋白2顆蛋黃2顆砂糖30g可可粉10g檸檬汁1/2茶匙低筋面粉35g
做法
1
先將蛋白打至硬挺并且將砂糖分3次加入一起打發，檸檬汁在第一次加砂糖時也加入一起打發。
2
將蛋黃加入并且小力拌勻。
3
倒入過篩低筋面粉及可可粉并且拌勻。
4
倒入烤模中約9分滿，放入預熱160度烤箱烤約15分鐘。取出待涼后撒上些許糖粉即完成。
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