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白蘿卜菜怎么腌制方法( 二 )

生活百科蘿卜


腌蘿卜怎么吃
可以做話梅腌蘿卜，需要準備一些話梅，小米辣，鹽，白蘿卜，白砂糖，醋，涼開水以及醬油，先把蘿卜清洗干凈切成圓片，再切成扇形，加入適量的鹽抓取均勻，腌制2~3個小時，水分腌制出來倒掉，再用涼開水沖洗一下，水分擠干，加入話梅，白砂糖，醋，涼開水 ， 醬油，辣椒攪拌均勻，再放進玻璃罐中 ， 放到冰箱冷藏一天以上，這樣可以讓蘿卜充分入味，口感是比較不錯的 。
還可以制作腌蘿卜炒毛豆 ， 需要準備干紅辣椒，腌蘿卜，毛豆，首先把腌蘿卜切成小塊 ， 毛豆剝開清洗干凈，干紅辣椒切開鍋中加入適量的油，把紅辣椒放進去翻炒出辣味，不要炒糊，再把毛豆放進去翻炒變色加腌蘿卜，繼續翻炒到熟，加一些雞精，鹽調味就可以吃了 。
還可以制作糖醋腌蘿卜，需要準備一些辣椒，糖，醋，醬油，白蘿卜，首先把蘿卜連皮一起清洗干凈 ， 晾干水分切成片狀 ， 加入適量鹽腌制60分鐘，然后再把多余的水分去除，再用手擠壓一下水分 ， 全部去除干凈 ， 放到腌制的瓶子里面 ， 加一些白糖，紅糖，醋，醬油攪拌均勻 ， 放一天左右就可以吃了，酸酸甜甜的非常不錯 。
腌蘿卜怎么保存
想要保存腌蘿卜，那么最好放到冰箱里面保存，但也不要放置太長的時間，冰箱里面的細菌也是比較多的，會影響到蘿卜的味道，而且還會把里面的水分給吸掉，這樣吃起來就沒那么脆，所以腌制好以后放到陰涼的地方就可以了，用罐子密封保存，或者用壇子密封保存好就可以了 。
腌蘿卜的營養價值
腌蘿卜里面含有一定的營養物質 ， 像微量元素的含量就非常高，能夠讓身體免疫力提高，還可以抑制癌細胞生長，腌蘿卜里面含有鎂元素，鉀元素，b族維生素，可以讓腸道蠕動的速度變得更更快，這樣身體里面的有害物質就能及時排出 。
###其它資料參考###步驟如下：
1、白蘿卜削皮切塊 ， 用鹽腌制2個小時，把腌蘿卜的水控出備用；
2、姜蒜小米辣切好放碗里，加入白醋和白糖（冰糖也可）腌制一會；
3、腌白蘿卜的鹽水和涼白開水一起倒入；
4、檸檬連同檸檬汁一起放入腌制的水里，最后加入白蘿卜 。
###其它資料參考###如何腌制蘿卜咸菜步驟如下：
1、首先將拔回來的蘿卜放入水中清洗干凈，蘿卜洗好之后撈出放到干凈無油的菜板上，把它切成手指頭大小的長條 。（蘿卜皮不要去掉，這樣出起來會更脆爽 ， 蘿卜可以選用白蘿卜或是青蘿卜都可以，如果家里人多的話一次盡量多腌一些，這樣能吃的時間久點 。）
2、蘿卜條切好之后，在蘿卜條里撒上一些鹽，然后用手把蘿卜條拌勻，腌制兩個小時左右 ， 把蘿卜里面的水分給腌制出來 。（3斤蘿卜條大約要撒入100克的鹽即可 。）
3、兩個小時過去以后，蘿卜條基本上已經腌好了，我這里選用的是青蘿卜，所以蘿卜里面的水分比較多，腌出來的水分也會很多 。
4、接著把腌過的蘿卜條撈出來，然后放到太陽低下曬干，大概曬個兩天左右 ， 太陽好的話曬一天就可以 ， 如果沒有太陽就要曬兩天 ， 把蘿卜曬到半干的程度即可 。
5、等蘿卜曬好之后 ， 再來煮腌蘿卜要用的料水，在干凈無油的鍋中倒入3斤清水 ， 然后再放入一些八角、干辣椒、花椒和香葉 ， 再加入一些鹽，一斤的蘿卜大約放40到50克左右的食鹽就可以，調料加好之后大燒開煮5分鐘即可 ， 關火自然放涼，等料水涼透之后，再將里面的料渣給撈出來 。（也就是等于一斤蘿卜放40克鹽一斤水的比例 。）

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