黑魚與什么一起炒 _魚片_經(jīng)驗(yàn)啦

黑魚片炒什么？

文章插圖
用料
黑魚片250g
料酒適量
生粉少量
鹽適量
香油適量
蔥適量
胡蘿卜適量
青椒適量
黑木耳適量
蒸魚豉油適量
炒黑魚片的做法
黑魚片洗凈加少量生粉，鹽，料酒手抓勻
青椒，胡蘿卜改刀，黑木耳泡開焯水備用
蔥姜起油鍋，黑魚片下鍋滑一下，變白色馬上盛起
鍋中余油翻炒青椒，胡蘿卜，黑木耳
加入黑魚片加入蒸魚豉油，鹽，再倒入少量水淀粉勾芡，輕輕翻炒起鍋
滑嫩爽口

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滑炒黑魚片
用料黑魚肉 300g 胡蘿卜 1根紅椒半個(gè) 蔥半棵蒜 2瓣姜 2片香油 3滴蠔油 1湯匙生抽 1湯匙水淀粉 4湯匙油適量鹽適量
滑炒黑魚片的做法
1.姜蒜切成末；胡蘿卜切菱形片；蔥從中間剖開，斜切成段；紅椒去籽切菱形塊。1湯匙蠔油、1湯匙生抽、1湯匙水淀粉， 3滴香油和適量的鹽拌勻調(diào)成料汁。
2.黑魚肉片成片，加1茶匙鹽，用手抓捏至魚片發(fā)粘。
3.分次加入水淀粉，每次加入1-2湯匙水淀粉，用手抓捏至水淀粉被魚片全部吸收后再加入。
4.最后再倒入1湯匙油，抓勻后放置10分鐘。
5.鍋里倒油燒熱，放入姜蒜末，小火炒香。
6.放入魚片，用筷子小心的將魚片劃散，炒至魚片大部分表面變白。
7.將魚片推至鍋邊，放入胡蘿卜，紅椒和蔥段，炒出香味。
8.倒入料汁，將火調(diào)大，顛勺使料汁裹勻，就可以關(guān)火了。
###其它資料參考###1、紅燒黑魚段：
（1）將黑魚切成厚薄均勻的魚段，魚段用細(xì)鹽料酒稍微腌制會(huì)，幫助入味，然后兩面裹上淀粉。
（2）熱鍋冷油小火下魚段，煎至兩面金黃，然后放生抽，料酒，生姜，大蒜，加點(diǎn)白糖，也可加點(diǎn)醋去腥。
（3）再加適量清水，大火煮開轉(zhuǎn)中火煮至入味，留點(diǎn)湯汁更好吃，出鍋前可以放點(diǎn)雞精提鮮，裝盤撒上點(diǎn)蔥花
2、滑炒黑魚片：
（1）姜蒜切成末，胡蘿卜切菱形片，蔥從中間剖開，斜切成段，紅椒去籽切菱形塊；
（2）1湯匙蠔油、1湯匙生抽、1湯匙水淀粉、3滴香油和適量的鹽拌勻調(diào)成料汁，黑魚肉片成片，加1茶匙鹽。
（3）用手抓捏至魚片發(fā)粘，分次加入水淀粉，每次加入1—2湯匙水淀粉，用手抓捏至水淀粉被魚片全部吸收后再加入，最后再倒入1湯匙油，抓勻后放置10分鐘。
（4）鍋里倒油燒熱，放入姜蒜末，小火炒香，放入魚片，用筷子小心的將魚片劃散，炒至魚片大部分表面變白，將魚片推至鍋邊。
（5）放入胡蘿卜、紅椒和蔥段炒出香味，倒入料汁，將火調(diào)大，顛勺使料汁裹勻，就可以關(guān)火了
3、臘肉燉黑魚：
（1）黑魚洗凈，切段；臘肉切片。
（2）放入大蒜、姜片、八角、鹽、黑胡椒粉、色拉油，攪拌均勻，腌漬20分鐘。
（3）玉米切段，洋蔥、土豆、青紅椒切大塊。
（4）平底鍋燒熱，倒入少許油，將臘肉放入。
（5）將蔬菜碼在上面。
（6）蓋蓋子，燜5分鐘左右。
（7）將調(diào)好的醬汁澆在蔬菜上面。
（8）繼續(xù)燜煮15分鐘左右即可。
###其它資料參考###黑魚做法一，
黑魚小炒
材料
黑魚片，胡蘿卜半根，青椒半個(gè)，冬筍1個(gè)，姜片少許，蔥段少許，鹽，雞粉，胡椒粉，料酒，生粉