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拔絲香蕉怎么做法視頻教程( 二 )

生活百科香蕉


2、掛糊要就用手，這樣可以看到糊的粘稠均勻度 。
3、香蕉要炸兩遍，而且要在糖快熬好之前 。
4、熬糖用水，火不要開很大 ， 這樣可以控制糖的溫度 。
5、新手的話糖的數量可以多一點，
6、熬糖就是大泡泡--小泡泡-顏色變色粘稠即可 。
7、放香蕉之前要在熬糖里面淋熱油，這樣可以保持糖的溫度，不會離火過快的加速冷卻 。
8、吃的時候要倒點冷水蘸，這樣會燙到 。

###其它資料參考###材料超簡單：香蕉
4條、面粉50g、生粉75克、雞蛋1個、水、白糖
250克、油
香蕉切塊，將粉類，雞蛋再加適量的水拌勻 。鍋里加很多油,
炸香蕉.將香蕉表面炸到脆脆香香的就好 。
他一次放幾塊，最后所有的香蕉回一回鍋，盡量讓所有的表面都變硬 。
鍋里加少許油 ， 放入糖，中小火不停地翻炒，你會看到糖從一顆顆到逐漸化掉，然后很快從白色到米黃色到深黃再到淺咖啡色 。這時候就可以把香蕉倒入 ， 翻炒讓每顆香蕉都裹上糖 。
店里一般會給一碗涼水，讓糖絲斷開，這步在家里就省了 。
拔絲香蕉外面的焦糖脆脆的，里面軟軟糯糯 ， 味道很好 。美中不足 ， 香蕉外面的包的面粉有點回軟，以后做要調整面漿的配方 。
###其它資料參考###兩根中不溜兒的香蕉剝了皮后 ， 切成片 ， 然后抹上淀粉，進油鍋炸到金黃色的時候撈出來 ， 放在一邊備用 。
然后開始熱油鍋，不要太旺的火，中火就可以了，把油燒到5、6分熱的時候就可以放糖了 。糖要多放一些，否則熬成的糖水不濃就不好吃了 。注意！把糖放進油鍋以后，要馬上加水，否則剛才還白花花糖就成黑乎乎的黑糖炭了 。用比小火大那么一點點的火慢慢地熬，同時還要不斷攪拌免得粘底 。
等糖水開始冒泡，就把之前炸好的香蕉片倒進鍋中，讓它們與糖水來個完全的親密接觸，等到糖水變得濃稠了 ， 就差不多大功告成了！
根據我們屢次吃拔絲紅薯或蘋果的經驗，拔絲的東西一定要趁早吃，否則等糖水凝結了，不但拔不出絲來，而且變得異常堅硬，最后只能粗暴地“動刀”了 。
老實講，拔絲香蕉一點也不利于減肥 。要經過油炸，又要包裹厚厚的一層糖水，其熱量應該大得驚人 。但是，真的很好吃 ， 就當作對自己堅持減肥那么久的一點點獎勵吧 ， 而且也只是偶爾吃一次，沒有太大關系 。吃后記得清清腸胃，多喝水 。
###其它資料參考###材料:香蕉300克，雞蛋一個，面粉10克 ， 淀粉50克，食用油500克，白糖適量 。做法:1 .香蕉去皮切塊，拍上少許淀粉.將雞蛋打入碗內，加上面粉 ， 水，少許油拌成糊狀；2.鍋內倒入油燒熱，將香蕉逐個掛上糊后放入燒好的油里炸成金黃色，等香蕉浮起后，撈出來瀝油；3.將鍋刷干凈，放入少許清水和白糖，等到汁變黃起小泡時 ， 放入炸好的香蕉翻幾次，盛到抹上油的盤子上，配上一碗涼手就可以了 。注:要想香蕉外皮更脆，可以在炸一次 。

拔絲香蕉怎么做法視頻教程

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