筍絲炒什么菜好 _竹筍

竹筍能做哪些菜？？

文章插圖
竹筍能做哪些菜？
竹筍，我們常叫它筍，是竹的幼芽。竹原產(chǎn)于中國，種類多、分布廣。中國人對吃很有研究，自然對竹筍的做法掌握熟稔、吃法花樣繁多。
《詩經(jīng)》中就有眾多描寫竹筍味美的詩句。中醫(yī)認為竹筍味甘、微寒，無毒。藥用價值廣泛深厚，有清熱化痰、益氣和胃、治消渴等功效。今天我們就以其做法的不同，來簡單聊聊竹筍的吃法。
竹筍是中國傳統(tǒng)美食之一，一直以來深受大家喜愛，我國人民食用竹筍的歷史極為悠久。早在《詩經(jīng)》中就有記載竹筍的詩句。
所以我國人民食用竹筍最少有兩千多年的歷史了。竹筍還有良好的營養(yǎng)價值，中醫(yī)認為竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃等功效。下面給大家介紹幾道用竹筍做的美食。
一、南肉春筍
這是杭州的一道傳統(tǒng)名菜。將薄皮的熟豬五花肉切成小長塊，和嫩筍一起放入沸湯中，加入些許料酒，小火慢燉，因為筍比較嫩，肉燉熟了就可以了，并不需要燉上很久。鮮嫩的筍中和了豬肉的些許油膩，所以吃起來并沒有絲毫油膩之感，反而湯中帶有筍的絲絲清香。
二、天目筍干
竹筍的最大的好處就是春天冬天吃不完的時候，可以做成筍干，保存起來，什么時候想吃，就可以吃到。江南地區(qū)多喜鴨饌，春天曬好的筍干，
到了秋天，殺上一只老鴨，配上筍干，就是一道美食。筍干除了用來輔佐他物之外，還可以涼拌著吃，清香開胃，最適合夏天胃口不好的時候吃。
三、百筍宴
在安徽壽縣，淮南之地，有豆腐的做的豆腐宴，而在浙江安吉有竹筍做的百筍宴。隨便給大家列舉幾道了，拔絲竹筍，火腿鮮筍湯，佛手春筍，脆皮筍條等等等等，喜歡吃筍的人，安吉是絕對可以去一趟的，這里的白茶也是極不錯的。
四、油燜春筍
清明前后，正是吃春筍的好時機，將新鮮的嫩春筍洗凈，切成塊，用重油，重糖炒制而成。看起來色澤紅亮，嘗起來鮮嫩爽口。似乎吃多少都不會膩。

文章插圖
竹筍可以選擇素炒，可以選擇和肉類一起炒。聽過最多的一道菜叫作竹筍炒臘肉，吃起來是非常美味的。可以先將竹筍切成片，然后把姜絲切成細絲。將鍋燒熱之后，先把油倒入進去。等到油熱之后，再將其進行翻炒。炒菜的時候一定要小心一些，不要將油濺的到處都是。否則可能會發(fā)生燙傷的現(xiàn)象，到時候就會非常痛苦。想好吃一點的話也可以選擇把竹筍先焯一個水，然后再放鍋中進行翻炒。
竹筍可以跟香菇一起炒，但是前提一定要把一些老的部分給去掉。一定要把竹筍切成小塊，然后將香菇洗干凈一些。香菇可能多多少少會有一些味道，要做的就是放在開水當中燙一下。鹽燜制一小會兒加入一些醬油，等5分鐘之后就可以將香菇和竹筍一起倒入鍋中。先用小火炒至5分鐘左右，再用大火進行收汁。
喜歡吃肉的人就可以選擇去超市當中買一些雞胸肉，用生抽先將肉好的腌制一番。要把竹筍切成絲，然后才能夠炒出蔥香爆滿的效果。先將蔥姜蒜倒入鍋中，然后再把雞胸肉和竹筍一直倒入進去。等到翻炒金黃時，就可以加入一些辣椒絲。因為在冬天的時候，適當?shù)某砸恍├苯罚梢詫ι眢w起到暖身的效果。用辣椒改善一下口味，也是一種很不錯的選擇。