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可以直接蒸黑米飯嗎 怎樣用黑米蒸米飯

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可以直接蒸黑米飯嗎 怎樣用黑米蒸米飯

文章插圖
可以直接蒸黑米飯嗎是可以的 。
中醫(yī)認(rèn)為黑米有顯著的藥用價(jià)值，古農(nóng)醫(yī)書(shū)記載:黑米"滋陰補(bǔ)腎，健身暖胃，明目活血"，"清肝潤(rùn)腸"，"滑濕益精，補(bǔ)肺緩筋"等功效;可入藥入膳，對(duì)頭昏目眩、貧血白發(fā)、腰膝酸軟、夜盲耳鳴癥、療效尤佳 。長(zhǎng)期食用可延年益壽 。因此 ， 人們俗稱:"藥米"、"長(zhǎng)壽米" 。由于它最適于孕婦、產(chǎn)婦等補(bǔ)血之用 ， 又稱"月米"、"補(bǔ)血米"等 。歷代帝王也把它作為宮廷養(yǎng)生珍品，稱為"貢米" 。我國(guó)不少地方都有生產(chǎn) ， 具有代表性的有陜西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等 。粒型有秈、粳兩種 ， 粒質(zhì)分糯性和非糯性兩類 。糙米呈黑色或黑褐色 。主要營(yíng)養(yǎng)成分(糙米)，按占干物質(zhì)計(jì)，含粗蛋白質(zhì)8 。5-12 。5% ， 粗脂肪2 。7-3 。8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1 。7-2% 。維生素、微量元素和氨基酸含量都高于普通大米 。食用價(jià)值高，除煮粥外，還可以制作各種營(yíng)養(yǎng)食品和釀酒 。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，黑米具有滋陰補(bǔ)腎，健脾暖肝、明目活血等療效 。所含營(yíng)養(yǎng)成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標(biāo)準(zhǔn)三等米為宜 。煮粥時(shí)，夏季將黑米用水浸泡一晝夜，冬季浸泡兩晝夜，淘洗次數(shù)要少，泡米的水要與米同煮 ， 以保存營(yíng)養(yǎng)成分 。

怎樣用黑米蒸米飯【可以直接蒸黑米飯嗎 怎樣用黑米蒸米飯】黑米是一種藥、食兼用的大米 ， 黑米外表墨黑，營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 有"黑珍珠"和"世界米中之王"的美譽(yù)，黑米具有滋陰補(bǔ)腎，健脾暖肝、補(bǔ)益脾胃 ， 益氣活血，養(yǎng)肝明目等療效 。黑米飯經(jīng)常食用，有利于防治頭昏、目眩、貧血、白發(fā)、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、大便秘結(jié)、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等癥 。
步驟
1、食材:大米、黑米 。
2、黑米放入水里泡兩小時(shí) 。
3、大米用清水洗兩遍 。
4、大米、黑米一起放入電飯鍋里，加適量的水 。
5、蓋上鍋蓋，按下煮飯按鈕，按鈕跳起，再燜十到二十分鐘 。
6、飯煮好，用飯鏟鏟松 。
7、可以開(kāi)飯了 。
黑米有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的一般規(guī)律告訴我們，同樣一種食物原料中，顏色越深的 ， 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越高，大米同樣符合這個(gè)規(guī)律 。所以，黑米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于精白米 。與精白米相比，黑米中的B族維生素含量是它的4倍左右;
鉀、鎂、鐵、鋅、錳等微量元素含量分別是它的4.4倍、6倍、1.7倍、3.8倍和1.7倍;賴氨酸含量是它的2—2.5倍 。
黑米的顏色之所以與其他米不同，主要是因?yàn)樗獠康钠又泻谢ㄇ嗨仡惿兀@種色素本身具有很強(qiáng)的抗衰老作用 。國(guó)內(nèi)外研究表明，米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強(qiáng)，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強(qiáng)的 。此外，這種色素中還富含黃酮類活性物質(zhì)，是白米的五倍之多，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化有很大的作用 。

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