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拔絲花生怎么做好吃

生活百科花生米

花生拔絲怎么做？？

拔絲花生怎么做好吃

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一、花生營養豐富，花生拔絲非常美味，做起來也很簡單，下面是花生拔絲的做法 。
二、花生拔絲的做法
用料
主料：核桃50克，花生50克
輔料：菜油 ， 適量，白砂糖100克
做法
1、準備核桃和花生
2、鍋中放多些油，小火煸炒花生核桃
3、炸至花生稍微變色即可盛出
4、鍋里留些底油，不需要太多 ， 放入白糖小火炒至琥珀色時倒入花生核桃拌均勻
5、拔絲花生核桃可以開吃了
三、注意事項
做這個甜點的時候 ， 最好記錄下來，孰能生巧，越做越好吃 。
拔絲花生怎么做好吃

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第一步 ， 要和一面糊[雞蛋、淀粉、面粉，比例：1：2：1，若感覺很干，可加點水調制成粘稠偏干狀即可]，然后將洗凈的花生米控干水分，放入面糊中攪拌均勻 。然后下入油鍋炸制，見顏色呈金黃，再稍炸片刻即可 。
第二步，另取一鍋加入少許的水（我這里用的是水熬糖法），加入白糖（要多點），用中火熬制，要邊熬邊用鏟子不停地鏟拌，當見糖的顏色變深且用鏟可提起有很粘稠的感覺，即可下入著鍋的花生并要快速的鏟拌，見糖漿全部裹上即可出鍋盛盤食用了 。
###其它資料參考###掛霜花生米也就是小時候吃的糖霜花生 ， 這是一種情懷 ， 所以咱們就來一波回憶殺，今天給大家分享零失敗做法的掛霜花生 。想起小時候就愛吃糖霜花生，有時候兜里領用錢花光了，就自己做簡易版“糖霜花生”來解饞 。做法也是非常簡單，就是把生花生米泡濕了之后，就直接蘸著白糖吃，估計這也是全網最簡單的“糖霜花生”了 。當時還小，感覺這種吃法很棒，香甜可口，吃到心里甜滋滋的 。
閑話不多說 ， 接來下就給大家分享正宗的掛霜花生做法，其中最關鍵的一步就是掛霜 ?？粗呛芎唵蔚膬蓚€字“掛霜”，要是火候把握不好的話 ， 就很容易失敗 ?；鸷虿粔虻脑?，糖液不容易結成霜；火候過大的話 ， 就直接做成了“拔絲花生” 。所以說 ， 熬制糖水的時候一定要把握好火候 。
其實說是掛霜，就是讓糖液均勻的沾到花生上，等到糖液冷卻之后，就會形成一層糖霜 。就像“糖雪球”的做法一樣，就是山楂滾過糖水之后，形成的糖霜山楂球 。掛上一層糖霜 ， 不僅是為了提升口感，光看外表就能讓人食欲大增 。
掛霜花生米做法：1. 熱鍋涼油倒入花生米，花生米炸熟后撈出
2. 炸熟的花生米去皮
3. 鍋中燒水，水開后放白糖 ， 此時轉至小火
4. 當鍋里的糖液開始濃稠，并且水蒸氣逐漸減少至不明顯時 ， 關火
5. 關火后，快速放入花生米，然后翻炒均勻
6. 當糖冷卻時，掛霜花生米就大功告成了
需要注意的有三點：1. 熬糖時的火候，當水蒸氣在減少時，說明水分在慢慢蒸發 。當水蒸氣不明顯時，就是放花生米的最佳時間 。
2. 炸熟的花生米去皮，因為外層有油脂的話，會使得花生不容易掛上糖霜
3. 另一個就是快速翻炒這一步驟，因為糖降溫結晶的過程很快，所以只有快速翻炒才能讓花生均勻的掛上霜 。
用這種糖漿掛霜做出來的掛霜花生味道清甜，值得大家一試哦！我是越南子柒，挑逗味蕾，不管飽！

###其它資料參考###香脆的花生裹著糖衣，紅白相間，煞是好看 ， 為餐桌增添了一道風景線 ， 頗有一種喜慶熱鬧的氣氛，食材用料很簡單 ， 做法也不復雜 ， 掌握熬糖小技巧 ， 糖衣不脫落 ， 想失敗都難 。

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