1. 首頁 > 生活百科 > >

角瓜肉的包子蒸多久( 三 )

生活百科包子


松弛好的面團直接倒出來工作臺上壓揉，雙手邊壓邊揉，不到三分鐘面團就很光滑 ， 揉到三光的面團可以略微收圓 。
秤重后，直接切割成10份（每份約50-51g)切割好的面團，先壓扁后卷起來再收圓，方便等一下桿圓；先收圓的要照順序排好，等一下桿面會比較方便桿開；全部桿好后，再用保鮮膜蓋起來，松弛10分鐘 。
###其它資料參考###肉包子蒸煮的時間應當根據包子的大小來定 。
按上氣時間來看 ， 如果是小籠包，大約需要蒸5-8分鐘即可 。如果是中號肉包子，大約需要蒸12-15分鐘 。如果是大號包子，大約需要蒸15-20分鐘 。如果蒸的時間太長的話，在口感方面是會有影響的，包子吃起來可能是會有些干的，而且包子的軟硬也是有不均的，時間太短的話 ， 包子自然是會可能沒有熟的 。
蒸包子注意事項
1、制作包子的面團不能太硬，面團含水量高一些 ， 口感才能更柔軟 。通常一斤面粉約280毫升水，具體用量根據面粉的吸水量進行調整 。
2、蒸的過程中可以在鍋蓋上面壓一個重物，避免鍋蓋被水蒸氣頂起來，形成鍋內溫差使水蒸氣大量滴落 。
3、在包子蒸好，關火之后就把鍋蓋打開了 ， 一瞬間就看著滿鍋的包子從白白胖胖一下子就縮小了很多，特別是室內溫度比較低的冬天，這種情況更明顯 。這是因為內外溫差比較大 ， 包子就會出現熱脹冷縮的情況 。正確的做法是關火后先燜3~5分鐘使鍋里的溫度降一降，然后再慢慢把鍋蓋掀開 。

###其它資料參考###蔬菜餡的包 子通常情況下開鍋以后再蒸8分鐘 。肉餡的包 子在開鍋以后再蒸15~18分鐘就可以了 。下面來看一道蔬菜包的做法，以及所需要的時間 。
西葫蘆包做法步驟
食材準備：西葫蘆2個、約650g、蝦仁約120g、雞蛋4個、大蔥13cm、包 子皮2斤、鹽、黑胡椒粉、蠔油、食用油；
做法步驟如下：
1.西葫蘆洗凈切去瓜梗，刨絲 。做好的西葫蘆絲加少量鹽攪拌均勻放一旁等待自行脫水 。
2.剁碎蝦仁，大蔥切碎末備用 。
3.雞蛋打入碗中，加蔥末、少量的鹽和黑胡椒粉，一個方向攪拌均勻 。
4.鍋中加入食用油，油熱后倒入蛋液 ， 不停攪拌炒成雞蛋碎 。
5.西葫蘆擠掉水份備用 。然后混合西葫蘆絲、蝦仁泥、雞蛋碎、大蔥末，嘗一嘗咸度，依個人口味加入適量蠔油，攪拌攪拌攪拌即可，包好以后再上鍋蒸，上氣以后再蒸8分鐘，燜3分鐘就可以吃了 。
西葫蘆營養價值
1.西葫蘆花含水量達95% ， 熱量低，除能提供食量的磷、鐵、維生素A和維生素C外，其他大部分營養物質含量低 。
2.鉀、維生素A、維生素K、維生素C尚可 。
3.西葫蘆籽的熱量較高，蛋白質，鐵和磷含量豐富 。屬于低嘌呤、低鈉食物，對痛風、高血壓病人有重要功效 ， 糖尿病患者可以多食、常食 。
功效與作用
1.西葫蘆富含水分，有潤澤肌膚的作用 。
2.西葫蘆調節人體代謝，具有減肥、抗癌防癌的功效 。
3.西葫蘆含有一種干擾素的誘生劑 ， 可刺激機體產生干擾素，提高免疫力，發揮抗病毒和腫瘤的作用 。
4.西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的功能 。
蝦仁營養價值
1. 蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高 。

相關經驗推薦