2、我用的臘腸肥肉較多 ， 所以炒這道菜根本不用油 。
3、喜歡荷蘭豆的本味兒，就沒放蔥、姜、花椒 ， 可加少許蒜片提香 。
4、荷蘭豆炒的時候也不要過火，荷蘭豆才會脆嫩 。
###其它資料參考###荷蘭豆炒臘腸怎么做，2分鐘就能出鍋 ， 脆嫩可口又下飯呢？吃了荷蘭豆的朋友都知道，荷蘭豆和臘腸一起炒，可以說是一對好朋友，這幾種食材一起配搭，味兒更美味可口，讓人回味無窮！荷蘭豆自身肉質地脆爽芳香，營養成分非常高，含有蛋白質、蛋白質、胡羅卜素、碳水化合物等營養元素 ， 經常吃荷蘭豆可以增強身體新陳代謝功能的 。荷蘭豆雖營養成分又好吃，可我們在烹飪的時候一定要謹記把荷蘭豆用開水焯透或是淋油煸熟，否則會吃了很容易引起中毒了 。
一般大伙兒所講的荷蘭豆炒臘腸這道菜里的臘腸是粵式臘腸，粵式臘腸具備外觀設計美觀大方、顏色光亮、香氣醇正、鮮香爽口、薄皮肉嫩的特色 。
僅是臘腸在制作過程中不用木薯淀粉 ， 可存儲好長時間，熟制后服用，口味美味，醇厚濃郁，回味綿長，越嚼越香 ， 這也就是為什么說荷蘭豆和臘腸是一對好朋友了 。
這幾種食材一起配搭 ， 有葷有素，香味下飯菜，每一次家中做這道菜，丈夫都可以自身滅掉半鍋飯！荷蘭豆炒臘腸備好食材：荷蘭豆300克、臘腸2根、蒜米2粒、言而無信一勺、白糖小小勺、酒釀一小勺
第一步荷蘭豆去筋 ， 假如賣得荷蘭豆太長能從正中間切斜刀，臘腸也切斜刀在鍋里燒開半鍋水，滴進少量油和一勺食用鹽，把荷蘭豆放到鍋中綽水30秒后撈起來瀝干水預留，好多人省去了這一步，怪不得炒出來不足翠綠色，也不好吃
第二步蒜米削皮后切成片，出鍋放進適量食用油小火燒熱，倒進蒜米進行爆香把臘腸給倒入煸炒香，滴進酒釀把荷蘭豆也倒入一起走紅快炒
第三步倒入一勺食用鹽和小小勺白糖調料，熄火，用余熱回收再次炒勻即可出鍋一盤美味可口的荷蘭豆炒臘腸就做好啦！荷蘭豆吃著很脆響可口，臘腸吃著咸美味可口，十分色香味俱全，越嚼越香，令人回味無窮！
###其它資料參考###荷蘭豆要炒5~6分鐘，顏色轉為深綠色才是熟，有菜包裹著豆的清香 。
荷蘭豆屬于豆類，含有大量的皂甙和血球凝集素的 。食用時若沒有熟透 ， 則會發生中毒 。
為防止中毒發生 ， 荷蘭豆應煮熟，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透 ， 方可安全食用 。
擴展資料
先把荷蘭豆的擇一下，因為有些老的莖，然后開水過里少放些鹽和油 ， 放入荷蘭豆，焯水 ， 等鍋再開時就撈起來，撈起后立刻放入涼水中拔一下，這樣可以去荷蘭豆的青澀味，也使荷蘭豆更翠綠、更脆 。
然后炒鍋放少許油，六七成熱時放荷蘭豆，煸炒一分鐘后就放入鹽、雞精調味，最后放入蒜末，輕炒幾下就出鍋裝盤 。這樣荷蘭豆既不苦也很嫩，而且也熟了 。
參考資料來源：百度百科-荷蘭豆
###其它資料參考###臘腸炒荷蘭豆的做法
用料
主料荷蘭豆50克臘腸15克
輔料雞粉1克蒜
做法
1.荷蘭豆洗凈，掐去頭尾老筋 。
2.臘腸斜向切薄片 。
3.熱鍋熱油爆香蒜片 。
4.下臘腸炒到半透明 。
5.加入荷蘭豆翻炒兩分鐘左右 。
6.出鍋前灑少許雞粉調味即可 。
###其它資料參考###導語： 臘腸炒荷蘭豆是廣東地道的家常菜 ， 幾乎每家每戶都會做的一道美食 。真是百吃不厭!一起來看看做法吧!
