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豆花蘸水做什么菜

生活百科豆花

豆花蘸水配料有哪些？？

豆花蘸水做什么菜

文章插圖
主料：黃豆70克、雞蛋1個 。
輔料：黃花菜10克、木耳10克、香菇10克、香菜20克、內酯3克、醬肉汁50毫升、鹽少量、淀粉10克 。
1、這是所用到的食材：干黃豆、木耳、黃花菜和干香菇都提前泡發好，香菜切小段，雞蛋打入碗中，內酯放入量杯中；
2、將泡好的黃豆裝入豆漿機容器中；
3、豆漿機中放入1000毫升水，然后將機器裝好；
4、開啟電源榨豆漿；
5、榨豆漿過程中準備做鹵汁：鍋中放入適量水，水沸騰后將木耳、黃花菜和香菇放入鍋中進行焯水處理；
6、焯好后撈出用水洗一下 ， 然后將木耳和香菇切絲 ， 黃花菜撕成一條條的；
7、在裝內酯的容器小杯中加入少量水，攪拌，將內酯化開；
8、豆漿榨好后將豆漿倒入帶蓋的小盆中；
9、將內酯水倒入豆漿中，然后用勺子攪拌一下，使之混合均勻；
10、蓋好蓋子后靜置15到20分鐘；
11、將鹵肉汁放入鍋中，然后放入木耳、黃花菜和香菇；
12、翻炒一會后放入適量水，然后再放入小半勺鹽；
13、水沸騰后將淀粉水沿著鍋邊緩緩倒入鍋中，根據你想要的黏稠度調整用量；
14、然后將蛋液轉圈倒入鍋中；
15、蛋液凝固后用湯勺推動湯羹使之混合均勻；
16、此時豆漿也凝固了；
17、將豆腐腦舀入小碗中；
18、澆上鹵汁 ， 再放入香菜即可；
19、成品圖 。

豆花蘸水做什么菜

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用料
黃豆 400g 水 白醋 少許
做法
1黃豆提前泡發 ， 分批磨成漿
2把豆漿倒入容器里，上面泡沫現在可以不去
3磨好的豆漿，如果太濃可以加入少量清水
4連同泡沫一起濾一遍，裝到紗布里7分滿就好啦！不然紗布不好封口 。用手擠擠 ， 出來的漿和泡沫非常細膩
5濾過的泡沫撈出來，用它洗臉做面膜表太舒服哦！生豆漿可是美容上品哦！
6煮好后的豆漿放涼至80度左右 。這個時候也可以加大量涼開水加速降溫（這就是為什么前面不要加太多的清水的原因）
7煮豆漿 。生豆漿煮的時候要注意攪拌不然會粘鍋，沸騰2-3次才算是真正煮好哦！
8白醋+清水1:3的比例，攪勻
9湯勺里倒入少量稀釋后的白醋，快速放到鍋底，然后慢慢順時針（逆時針也行 ， 你高興就好）攪拌，大概3-4圈拿出勺子，再加一點白醋水繼續上一個動作 。
10注意觀察豆漿的變化，開始起花了但水還沒有到比較清澈就再加一點點白醋水，勺子也只在豆漿表明畫圈即可 。
11水變清澈 ， 豆花變多就不要加醋了 。放一會，這個一會兒真的只是一會兒，因為放久了豆花就自己成型了，壓出的豆腐就不好吃了！不過，就可以吃豆花飯了！
12放一會兒的時間準備豆腐模，某寶買的，最小號就行了！做出來的豆腐一頓吃完剛剛好！模子放在廚房水槽里
13鍋中多余的水倒出，用漏勺舀出豆花放入模子里 。千萬別偷懶一股腦的倒進去?。?
14裝好的豆花 。旁邊的紗布像疊被子一樣疊起來
15疊好后的樣子，這個模是有蓋子的，忘記拍照了～把蓋子蓋上去，稍微壓一壓
16上面放一個重物，壓的時間不宜過長 。10分鐘左右就可以了！時間太久水分流失太多豆腐會太硬的
17壓好的豆腐取出后放在盤里，這個時候它還會滲出水分來 。不要倒掉那個水哦！放涼后就放入冰箱冷藏 。或者趁熱拌著吃也很好吃哦?。ㄎ藝飧鍪欠帕購蟮? ，切開就是這樣結實的哦）

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