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五花肉燒筍干煮多久( 三 )

筍干生活百科


###其它資料參考###1、筍干提前浸泡5小時(shí)以上(期間換幾次水)，洗凈
2、泡發(fā)好的筍干切成片 ， 五花肉切塊；干辣椒剪成段，生姜切小片，大蒜去皮
3、熱鍋內(nèi)放少許植物油，下入五花肉，炒至變色出油
4、下入料酒 ， 炒勻
5、下入生抽、老抽，炒勻上色
6、下入八角、桂皮、大蒜、生姜、干辣椒、冰糖和鹽 ， 炒勻
7、下入筍干炒勻
8、倒入適量的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火
9、煮約30分鐘至鍋內(nèi)湯汁收干后即可
###其它資料參考###用料
主料
筍干50克
五花肉250克
調(diào)料
食鹽
1小匙
冰糖
10克
姜
1小塊
蒜
2瓣
八角
2個(gè)
桂皮
1小塊
干辣椒
4個(gè)
料酒
1大匙
生抽
1小匙
老抽
1大匙
植物油
1大匙
水
【五花肉燒筍干煮多久】適量
筍干燒五花肉的做法
1.筍干提前浸泡5小時(shí)以上(期間換幾次水)，洗凈
2.泡發(fā)好的筍干切成片，五花肉切塊；干辣椒剪成段，生姜切小片，大蒜去皮
3.熱鍋內(nèi)放少許植物油，下入五花肉，炒至變色出油
4.下入料酒，炒勻
5.下入生抽、老抽，炒勻上色
6.下入八角、桂皮、大蒜、生姜、干辣椒、冰糖和鹽，炒勻
7.下入筍干炒勻
8.倒入適量的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火
9.煮約30分鐘至鍋內(nèi)湯汁收干后即可
烹飪技巧
1、步驟8要加熱水，中途要留意鍋內(nèi)的水是否燒干 ， 如需加水，也請(qǐng)加熱水；
2、如果是買(mǎi)來(lái)的筍干，根部如果比較老的話(huà)，泡發(fā)后要將較老的部分切去不要 ， 不然燒出來(lái)會(huì)咬不動(dòng)的 。
###其它資料參考###用料
五花肉 250g
筍干 300g
生姜 適量
蒜頭 適量
干辣椒 六七個(gè)
青蒜 2根
食用油 適量
鹽 適量
老抽 適量
生抽 適量
白糖 少許
做法步驟
1、筍干頭天晚上用清水漂上 。
2、第二天，把筍干放進(jìn)高壓鍋，加入適量水，按“豆／蹄筋”鍵燉制 。
3、取出，筍干已變得比較柔軟易切，把筍干斜刀切成薄片狀，再放進(jìn)高壓鍋，加適量水，燉制20分鐘 。再取出，連根部也變得柔軟了，在清水里漂洗干凈，瀝干水待用 。
4、五花肉切薄片，肥瘦分開(kāi)放 。
5、姜切絲 ， 蒜切片，青蒜分別切蒜白段和蒜葉 。干辣椒用剪子剪細(xì)長(zhǎng)段 。
6、鍋燒熱 ， 放少許油滑鍋，下肥肉片煸炒 。
7、待油煸出 ， 肉片焦黃卷曲時(shí)扒到鍋邊，下瘦肉片劃散 。
8、下入姜絲蒜片干辣椒一起翻炒均勻 。
9、下入筍片大火翻炒 。
10、加適量老抽上色 ， 翻炒均勻 。
11、下適量鹽，加大半碗清水燒開(kāi)后蓋蓋燜幾分鐘 。
12、待汁收至半干時(shí)，灑適量生抽和少許白糖翻炒，先后下入蒜白段和蒜葉翻炒一兩分鐘即成 。
13、嫩滑汁鮮，香辣味美，下飯最佳
###其它資料參考###筍干燉五花肉做法一，
材料
筍干10根，梅干菜（霉干菜）20克，五花肉1000克 ， 料酒2湯匙30ML，老抽2湯匙30ML，糖2湯匙30克，姜3片，蔥4節(jié)
做法
1、筍干在水中浸泡10分鐘 ， 洗凈 ， 切成段 。
2、梅干菜在水中浸泡10分鐘，洗凈 。
3、五花肉切成1.5cm大小的塊，洗凈后瀝干水分 。
4、炒鍋中倒入少許油，大火加熱至7成熱時(shí)，倒入五花肉塊，烹入料酒，煸炒至肉表面變成白色后，倒入老抽和糖翻炒均勻 。

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