5、加入清水（沒過肉面即可），放入筍干段、梅干菜、姜片和蔥段，加蓋煮至水開后，調成中小火 ， 繼續(xù)燉煮40分鐘即可 。
小訣竅
1、筍干很咸，我們在做菜過程中還添加了老抽，因此做這道菜就不要放鹽啦，或者酌量 。
2、筍干在超市可以買到，其實用鮮筍味道也很好哈 。
3、在燉煮過程中，要隨時留意鍋內湯汁的多少，如果快干了，可以添補一些開水繼續(xù)燉煮
做法二，五花肉燜筍干
材料
筍干，五花肉，蒜片，姜片
做法
1.筍干浸泡在水里
2.浸泡一天一夜之后的筍干軟了許多
3.準備好五花肉，蒜片，姜片
4.五花肉用鹽，干貝素，料酒，蠔油腌10分鐘
5.熱油鍋下蒜片和姜片爆香
6.腌好的五花肉下鍋翻炒
7.加少許高湯燜煮開
8.加入泡發(fā)好的筍干
9.我想吃辣的，就加了一點老干媽的紅油
10.繼續(xù)燜30分鐘
做法三 ， 五花肉油燜干筍
材料
干筍適量，醬油適量，冰糖適量，粗鹽適量，清水適量，油適量
做法
1.把五花肉洗凈了，切成小方塊；干筍在冷水里泡一個小時以上 。
2.油鍋燒熱，先炒五花肉，炒時加少許醬油和兩顆冰糖，炒至肉色金黃略焦 。然后倒入瀝干水份的干筍一起同炒，五至八分鐘 。
3.鍋中加一大碗清水，水面需沒過材料表面三分之一；湯水燒開后改為中小火 ， 加蓋燜煮約四十分鐘左右 。
4.在鍋內湯水快要收汁時，加適量粗鹽，轉大火，不停翻炒 ， 收汁 。
5.在汁水收干前再淋加少許醬油上色，即可出鍋 。
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