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五花肉燒筍干煮多久

筍干生活百科

五花肉燒筍干的做法？

五花肉燒筍干煮多久

文章插圖
筍干燜五花肉是一道簡單的家常菜，主料是五花肉、筍干 。特點色澤金黃，外脆里松，香酥可口 。
中文名 筍干燜五花肉 分類客家菜 主要食材 筍干 ， 五花肉 工藝 燜 特點色澤金黃，外脆里松 ， 香酥可口
目錄
1 基本信息
2 食材
3 做法
4 烹飪技巧
5 其他制作方法
6 營養(yǎng)功效簡介
? 五花肉的營養(yǎng)信息
? 五花肉的營養(yǎng)價值
基本信息編輯
筍干燜五花肉成果圖
筍干燜五花肉成果圖
種類：家常菜
功效：筍干五花肉含有多種維生素和纖維素 ， 具有防癌、抗癌作用 。
食材編輯
主要材料
主要材料(2張)
1、主料 五花肉：350g；筍干：100g
2、配料
油：適量 ；八角：1個；香葉：2片；干辣椒：1個
老抽：適量；生抽：適量；冰糖:適量；蔥花：適量
3、耗時
準備時間：10-20分鐘
制作時間：半小時-1小時
做法編輯
筍干燜五花肉制作過程圖
筍干燜五花肉制作過程圖(7張)
1、 將干筍干提前浸泡30分鐘后，在鍋里煮30-60分鐘，洗凈瀝干水份 。
2、 將筍干，五花肉切片，大蒜切段 。
3 、熱油鍋，把五花肉下油鍋煎香兩面，逼出一些油份 。
4、 然后加入香葉，八角和干辣椒 。
5 、加老抽 ， 生抽，冰糖等炒勻，加入適量的水煮開 。
6、小火燜約一個小時，收干湯汁，最后撒點蔥花即可 。
烹飪技巧編輯
1、肉要選五花肉 。好的五花肉干煸后就會出油足夠炒菜，所以不要再放多余的油 。除非是不好的豬肉，出油少，那是要放油，因為筍干是很會吸油的 。
2、炒時不要放水哦 。放水了味道就不好吃了，用小火慢慢燜熟，不會焦鍋的 。
3、五花肉燜筍干一定要放點糖和干辣椒才好吃，還有必可少的是一定要有鮮大蒜 。一定要夠味 ， 夠重，夠濃 。
4、豬肉應(yīng)煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲 。
5、筍干又干又硬，最好用淘米水來浸泡，不僅容易泡漲洗凈 ， 又容易煮熟煮透 。
其他制作方法編輯
一、材料
主要有：五花肉、肉皮、野生石竹筍、毛筍片、生抽、老抽、鹽、料酒、白糖、老姜、蔥
二、準備
筍干燉五花肉的步驟圖
筍干燉五花肉的步驟圖(5張)
1、筍干提前浸泡，直到泡軟（泡筍干的水不要倒掉） 。
2、泡好的筍干，看自己喜好，適當切一下 。
3、速凍肉皮取出，取適量解凍，切小塊 。
4、五花肉切小塊、老姜切片 。
三、步驟
1、炒鍋中放適量油，爆香姜片 。
2、放五花肉跟肉皮下去拌炒 。
3、直到五花肉表面起焦 。
4、放料酒、老抽、生抽、白糖稍稍拌炒 。
5、放入高壓鍋 。
6、加水：一半是清水一半是泡筍干的水，差不多沒過肉的量 。
7、放筍干 。
8、蓋上鍋蓋，高壓鍋大火壓15分鐘，轉(zhuǎn)小火燜10分鐘 。
9、稍稍還有點湯汁的時候，嘗嘗咸淡，如果不夠咸就再擱點鹽 ， 倒到炒鍋里拌炒收汁，也可以直接放高壓鍋拌炒也一樣 出鍋撒上蔥花就好 。
營養(yǎng)功效簡介編輯
五花肉的營養(yǎng)信息
營養(yǎng)素含量(每100克)
硒(微克)、3.7； 鈉(毫克)、80.00；磷(毫克)、 96.00；鉀(毫克)、214.00；
錳(毫克)、0.02；銅(毫克)、0.05；鋅(毫克)、1.61；鐵(毫克)、1.00；

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