豬肚排骨湯為什么苦 _豬肚

豬肚煲湯怎么做好吃又簡(jiǎn)單？

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豬肚湯好吃又簡(jiǎn)單的做法如下：
1、豬肚買回來(lái)用剪刀剪開(kāi)，并流動(dòng)水搓洗干凈，放入碗中，用鹽或白醋分兩次搓洗豬肚，并用水沖洗干凈。
2、將搓洗干凈的豬肚放入滾水中汆燙3分鐘，撈出后用刀切成條狀。
3、將山藥、芡實(shí)、茯苓、蓮子沖洗干凈，老姜切片。
4、豬肚與所有材料一起放入砂煲里，加入足量清水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉2個(gè)小時(shí)，最后加鹽調(diào)味即可。

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排骨豬肚湯是道極為簡(jiǎn)單而且也很常見(jiàn)的湯，其關(guān)鍵點(diǎn)再于對(duì)豬肚的處理，這個(gè)一定要洗干凈，否則熬出來(lái)的湯會(huì)有異味，很難喝的，所以洗豬肚的方法很重要！下面就把這道湯的做法給大家說(shuō)一下：
1，把排骨剁成小段，放入冷水鍋焯水，水開(kāi)時(shí)撇去浮沫，將排骨撈起，然后再用溫水洗凈備用；
2，找一個(gè)盆子，將豬肚翻一下，把里面（有膩的一面）翻出來(lái)，然后放一把大蔥葉，十幾粒花椒、面粉、少量白醋、鹽巴，然后反復(fù)揉搓，清洗干凈，再加入小蘇打快速揉搓一下，用清水投洗凈，然后將豬肚再翻回原樣，將外面清洗干凈就行了；
3，鍋中水燒開(kāi)，下豬肚滾一下，看肚頭發(fā)白時(shí)撈起來(lái)，用刀刮掉肚頭上那層白皮，然后把豬肚下入冷水鍋重新燒開(kāi)，開(kāi)鍋后撈出豬肚，用溫水洗凈，片成小薄片備用；
【豬肚排骨湯為什么苦】4，鍋中摻清水，放入焯水后的排骨、肚片，然后放生姜片、胡椒粉，蔥段大火燒開(kāi)，再次撇去鍋邊浮沫，轉(zhuǎn)味中小火熬制，鍋中原料快熟時(shí)蓋上蓋大火熬制，這樣出來(lái)的湯汁農(nóng)白，最后放鹽和味精調(diào)味，起鍋之前可以放點(diǎn)青菜葉會(huì)很清香。起鍋后滴兩滴香油，撒上小蔥花就可以了！
###其它資料參考###原料
豬肚、排骨、龍眼10粒、紅棗10棵、姜2片、黨參一條、胡椒粉適量、枸杞。[1]
豬肚處理
1、用番薯粉洗豬肚最簡(jiǎn)單有效；
2、要不停的揉搓，反復(fù)幾遍，然后用清水洗干凈；
3、洗完外面要翻面洗，里面的膜和油脂去除，用鹽搓洗(可殺菌)，鹽不可太多以免太咸；
4、處理干凈后要冷水下鍋把豬肚煮一下，再用來(lái)煲湯。
做法
1、煮好的豬肚切絲；
2、加入排骨、龍眼10粒、紅棗10棵、姜2片、黨參一條、胡椒粉適量、枸杞少許(快煲好后放入)；
3、煲3小時(shí)左右即可加鹽調(diào)味。
###其它資料參考###豬肚燉排骨有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具有補(bǔ)虛損、滋陰潤(rùn)燥、健脾胃、補(bǔ)腎潤(rùn)肺、助消化的功效。
同時(shí)具有較好的溫中暖胃、行氣止痛效果。這道藥膳主要采用豬肚為食材來(lái)補(bǔ)脾胃，是中醫(yī)“以臟補(bǔ)臟”思想的應(yīng)用范例。
適用于氣血虛損、脾胃虛寒、身體瘦弱者食用。對(duì)于身體虛弱者、術(shù)后病人、孕產(chǎn)婦實(shí)等都具有很好的滋補(bǔ)作用，亞健康或健康人群均可用作為日常食養(yǎng)保健。是滋補(bǔ)食療的佳品。
擴(kuò)展資料：
主料：豬肚1000克、排骨500克
輔料：枸杞2克、鹽5克、香蔥10克、姜10克、面粉30克、清水適量、醋30毫升、生抽15毫升、油膏10毫升、花椒10粒、玉米油10克、白胡椒顆粒20粒、棗3個(gè)、黃酒30毫升
豬肚包排骨的做法：
1、準(zhǔn)備好食材：豬肚、肋排、姜、鹽、大棗、白胡椒顆粒、醋、黃酒、生抽、油膏、香蔥
2、豬肚撒上面粉再加些醋，用手正反面進(jìn)行揉
3、燒一鍋開(kāi)水，加入適量黃酒