做玉米餅需要發(fā)多久 _酵母

烙玉米餅放發(fā)酵粉最短多久可以？

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20分鐘。
烙玉米餅放發(fā)酵粉發(fā)酵20分鐘。
面包機和面30分鐘，發(fā)酵20分鐘，再和面5分鐘。取出，分成30克一個的小劑子，不粘鍋里用手按平，不放油，小火烙。

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新鮮玉米餅的做法教程如下：
主料：面粉100克、玉米粉150克
輔料：酵母3克、雞蛋1克、牛奶350克、糖30克
1、將面粉、玉米面粉、雞蛋、酵母粉、糖放入盆里，加入牛奶，用筷子攪拌成無顆粒狀的面糊。
2、蓋上保鮮膜，發(fā)酵40分鐘。發(fā)酵好的面糊表面會呈現(xiàn)出密密的蜂窩狀。
3、用筷子排氣，順著一個方向?qū)⒚婧械臍馀菖懦鋈?。
4、不粘鍋加熱，轉(zhuǎn)小火，不用放油，用勺子舀起一勺面糊，垂直倒在鍋底，面糊自動流成非常漂亮的圓形。
5、小火加熱至表面起泡泡（這個過程大約十幾秒），用鍋鏟將餅鏟起來，翻面再煎十幾秒即可。
6、依次做好所有的餅即可上桌。

###其它資料參考###正確使用酵母發(fā)面的方法如下（做饅頭或包子）：
1、根據(jù)季節(jié)秋冬酵母用量0.6-0.8%，春夏0.3-0.5% 。（按面粉量來計，也就是說1公斤面粉加酵母6-8克酵母）
2、最好把酵母溶于水后使用，不然酵母可能有些不溶解；
3、若是現(xiàn)在這個季節(jié) ，按這個配方進行：1000克面粉，5克酵母，480克水；
4、面團和光后，下劑子，100克一個；
5、搓成饅頭狀；
6、發(fā)酵60分鐘左右，在36-38度，濕度90%左右；
7、發(fā)酵完成后蒸15分鐘即可。
###其它資料參考###發(fā)面（玉米面）時間不是絕對的，發(fā)面溫度、酵母菌使用量決定發(fā)酵速度。
這個季節(jié)發(fā)酵6~12小時就可以做發(fā)面餅了。做餅子之前把酸味中和掉，做出的餅子有蜂窩，都要加適量的小蘇打。
【做玉米餅需要發(fā)多久】為了好吃，發(fā)面時候可以摻入白面，蒸餅子之前加點糖，改善口感。