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肉丸可以打什么湯( 二 )

生活百科丸子


4、撈出姜片和江魚(yú)仔 ， 加入佛手瓜和紅蘿卜滾片刻 。
5、將腌制好的絞肉撮成丸子加入湯內(nèi)煮熟，放少許鹽提味即可 。
三、白菜豆腐肉丸子湯的做法
材料
主料：肥瘦豬肉250克，
輔料：北豆腐100克，白菜50克，鮮香菇30克 ， 雞蛋50克，
調(diào)料：大蔥5克，醬油3克 ， 姜汁3克，鹽3克，玉米淀粉5克，胡椒粉2克，黃酒5克
做法
1.豆腐切小塊，白菜洗凈 ， 橫切小塊
2.冬菇泡軟切塊備用
3.豬肉剁餡放入碗內(nèi)，加入雞蛋、蔥末、醬油、姜汁、鹽、淀粉、胡椒粉、黃酒抖勻成餡 ， 擠成小肉丸子
4.將清水放入鍋內(nèi)燒沸，先放入小肉丸子，然后加入冬菇、白菜塊和豆腐塊 ， 最后加黃酒適量，調(diào)好口味 ， 沸后即成 。
四、鹿肉丸子湯的做法
材料
鹿肉150克，蘑菇，筍，木耳 ， 蘿卜少許 ， 蒜末，蔥，姜末，胡椒粉少許
做法
1、把鹿肉剁成肉泥，入少許山藥泥、蔥末、蒜末、姜末、生粉、胡椒粉、鹽攪拌上勁 。
2、然后做成丸子 ， 油炸后待用 。
3、少許油入鍋中，蔬菜和蔥炒一下，然后倒入水繼續(xù)煮 ， 待湯煮開(kāi)后放入丸子，調(diào)鹽，胡椒粉即可 。
肉丸子湯怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失調(diào)肉餡時(shí)一定要放一些淀粉，淀粉加清水調(diào)勻成水淀粉 ， 加到肉餡兒里 。這一步很關(guān)鍵，不要省略，它會(huì)使肉丸保持緊致，不然肉丸子在煮的過(guò)程中會(huì)散掉 。而且肉九子最好在水似開(kāi)非開(kāi)時(shí)，用手抓或用勺舀，下鍋前在冷水中涮一下，如水已沸時(shí)，可在鍋邊下丸子以免沖散 。煮的過(guò)程中，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，肉里面的油脂會(huì)被煮出來(lái)一些 ， 這點(diǎn)油脂雖然不多，但用來(lái)配青菜也足夠，所以別再多添加食用油，滴兩滴保持光澤度就夠了，以免破壞湯的鮮味 。
肉丸子湯的熱量
###其它資料參考###肉丸湯的家常做法：
原料：肉丸 。輔料：白菜、蛋黃絲、蝦肉 。調(diào)料：鹽、白胡椒粉、蔥、姜 。做法：事先準(zhǔn)備：1、燒鍋清水，待水即開(kāi)還末開(kāi)時(shí)，用勺子挖適量肉末（做珍珠丸子剩下的肉末） ， 做成圓形 ， 入鍋中，輕輕攪動(dòng)，肉丸變色漂動(dòng)時(shí)撈出 。、用余下的蛋黃，打散，入平鍋中攤成薄餅 ， 晾涼后切成細(xì)絲備用、肉丸湯的做法：、準(zhǔn)備好材料、鍋中澆開(kāi)水，倒入蔥姜煮開(kāi)、倒入肉丸，蝦肉，白菜葉煮開(kāi)，加入鹽，白胡椒粉調(diào)味、蛋黃絲放入盛湯的碗中，倒入煮好的湯即可 。步驟1、豬肉攪碎，三片生姜切末 ， 打入雞蛋，加入生抽、料酒、胡椒粉攪拌均勻 。步驟2、胡蘿卜、土豆切小塊，香菇對(duì)半切，蔥切小段備用 。步驟3、鍋內(nèi)倒入少許油 ， 油熱倒入切好的胡蘿卜、土豆、香菇和蔥頭翻炒，炒一至兩分鐘過(guò)內(nèi)加水燒開(kāi) 。步驟4、用手蔣肉醬搓成如圖圓球狀，鍋內(nèi)水燒開(kāi)時(shí)放入 ， 煮10-15分鐘即可起鍋 。步驟5、加少許鹽巴、味精起鍋 。
###其它資料參考### 今天為大家分享一道“西紅柿肉丸湯”的家常做法，丸子是我們中華民族的一種獨(dú)特食品，一般是用面團(tuán)里面包上肉末、香菜等作料，將包好的丸子放入油鍋里炸一段時(shí)間 ， 做出的丸子飽滿多汁，肉香嫩滑 ， 是百姓的理想食品 。但現(xiàn)在人們不但追求美味，也越來(lái)越注重清淡 健康，下面就為大家分享一道不需要油炸，做出的丸子照樣鮮嫩多汁，喜歡的朋友快來(lái)學(xué)習(xí)一下吧 。

【西紅柿肉丸湯】
1.首先我們準(zhǔn)備洗凈的番茄一個(gè)，打上十字花刀，放入熱水中浸泡2分鐘 ， 外皮起皺收緊把番茄的外皮剝掉切成番茄丁，準(zhǔn)備泡發(fā)的木耳一小把切成小塊備用 。

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