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肉丸可以打什么湯( 三 )

生活百科丸子



2.豬肉200克剁成肉末，洋蔥半個切成?。?生姜一小塊切成姜末和肉末放在一起，加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，蠔油5克提鮮，再打入一個雞蛋 ， 雞蛋能使肉餡口感更嫩 。

3.順著一個方向攪拌上勁，讓肉餡吸收料汁入味，這個攪拌過程要持續(xù)3分鐘，打出肉餡的膠質，再放入一小把淀粉，繼續(xù)攪拌至肉餡出漿 ， 淀粉能夠鎖住肉餡中的水分，保持鮮嫩的口感 。

4.食材全部準備好以后我們開始烹飪，鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后倒入番茄丁和木耳，加入少許食鹽多翻炒一會，充分炒出番茄的紅汁，從鍋邊淋入適量清水開始調(diào)味 。

5.加入雞粉1克，胡椒粉1克 ， 生抽10克攪拌均勻，開大火把湯汁燒開，湯汁燒開以后轉小火 ， 抓一把肉餡，在虎口處擠成丸子，用小勺挖入鍋中 。

6.輕輕晃動鍋 ， 防止丸子粘在鍋底，保持小火煮3分鐘左右，肉丸定型全部飄起時勾入少許水淀粉，把湯汁收濃后即可出鍋，把肉丸盛放在盤中，均勻澆上番茄汁、撒上香菜，再淋入少許芝麻香油美味即成 。

很高興可以回答您的問題
自家制蕃茄肉丸湯，酸酸的，又簡單又 健康
‘
第一食材
免治豬肉
750克
白蘑菇
5個
雞蛋
1只
蔥
4條
蕃茄
8個
姜絲
少許
粟米
2條
水
適量
生抽
1湯匙
蠔油
1湯匙
Dried Parsley
1湯匙
橄欖油
2湯匙
海鹽
適量
茄膏
2湯匙
第二做法步驟
1先將豬肉,白蘑菇, 雞蛋, 蔥,生抽, 蠔油, Dried Parsley混合至起膠
2用手搓至合適大小的肉丸
3大火熱鍋, 落橄欖油將肉丸煎至金黃後拿出
4加入姜絲和蕃茄煮成蓉
5加入粟米和熱水 ， 熱水至差不多蓋過粟米高度
6加入肉丸, 鹽, 茄膏後煮5－10分鐘便可
第三小貼士
茄膏有助提升湯的味道同質感
你好，這個問題我來回答下 ， 冬天天涼的時候，天天吃米飯離不開湯，偶爾做個肉丸子湯最下飯 。不論老人還是孩子都愛吃肉丸子 ， 但肉丸子要做得嫩有小竅門的 。
肉丸子要嫩關鍵是在肉餡上，首先要選前夾心肉，不能光瘦肉，要帶一點肥肉，這樣丸子才嫩，最好是自已垛肉 ， 肉糜一定要垛得爛 。第二個關鍵步驟是加一個雞蛋，加水淀粉（水淀粉最好是土豆淀粉或紅薯淀粉 。第三個關鍵是肉糜攪動沿一個方向，攪到肉糜蓬松為止 。
肉糜中加入一個雞蛋、小蔥末、姜末、味精、香油、鹽、花椒粉、胡椒粉、水淀粉等，用筷子沿一個方向攪動 。
配菜：蘑菇、西紅柿，香菜 。還可以加白菜或者其他的蔬菜，家里有什么蔬菜都可以 。
鍋中加適量清水，放大蔥段，姜末，蘑菇，西紅柿，花椒，鹽，豬油大火熬開，把西紅柿熬出香味來 。
用小勺子把肉餡舀到湯里 。
大火煮3~5分鐘，不要煮時間太長，不然肉丸子會老，肉丸漂起來就好 。
放香菜 。
放味精 ， 小蔥末，香油，胡椒粉 。
好吃的肉丸子湯就做好了 。
肉丸子又嫩又滑 。湯酸酸的特別開胃 。
大家好，今天，小延來教大家一道美味又營養(yǎng)的家常 美食 ，紅棗肉丸湯 。這一道菜里面雖然有肉，但是一點都不膩 。而且這一道菜制作非常簡便，不用復雜的工序，只要簡單的幾步就可以做好 。別看只有幾步，但是味道還很好 。




下面我們準備開始制作，首先是食材的準備，這道菜我們用到的食材有豬肉 ， 紅棗，雪梨，小蔥 。我們準備一塊豬肉，用絞肉機絞成肉末 ， 沒有絞肉機的小伙伴用刀直接剁成肉沫也可以 ， 但一定要剁碎 。雪梨要切成小塊，最好是能切成和肉沫一樣的大?。?削不削皮都是可以的 。把準備的小蔥切成蔥花備用 。

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