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肉丸可以打什么湯( 四 )

生活百科丸子


我們在肉沫中加入適量的鹽，加入胡椒粉，胡椒粉可以多一點 。先用手把調料抓均勻 ， 之后放入一個雞蛋的蛋清，再次把肉沫抓均勻 。這道菜我們不需要用到姜，而是用雪梨來代替 ， 把切好的雪梨末放到肉末里面，用手把食材抓均勻，讓雪梨充分的融入肉末里面 。抓的時候要讓肉末上勁，這樣在后面才不會散開 。


之后準備一大盆水，放進去紅棗，加上一勺食用鹽 。然后把肉末用手抓成丸子，丸子的大小和形狀看大家的心情，大一點也沒關系 。接著我們就準備上火制作，準備一個蒸鍋，在鍋里倒入清水，等水燒開以后，把盛放有肉丸的盆放到鍋里，用大火蒸25分鐘 。25分鐘之后就可以出鍋了，在出鍋之前放入切好的蔥花 ， 這道美味的紅棗肉丸湯就做好了 。
巧食為天的回答： 肉丸湯做起來可以很簡單，味道好營養也豐富 。“汆丸子 ， 是一道色香味俱全的名肴，屬于魯菜系 。此鮮嫩清淡，湯色潔白 。”當然家常的汆丸子制作起來要簡單的多 。分享一款汆丸子做法：
菠菜汆丸子：
食材準備：
鮮肉餡150克，菠菜200克 ， 米線50克（干），鹽適量，雞精適量，蔥，姜，五香粉，醬油適量 。
制作方法：
1.將蔥，姜切成碎末 。放入準備好的鮮肉餡 ， 同時加入鹽，雞精，醬油，五香粉再打入一個雞蛋，向一個方向攪打上勁 ， 備用 。
2.先把攪打好的肉餡放在一邊，等待肉餡腌制入味 。這段時間我們來清洗一下菠菜 。將菠菜在水龍頭下沖洗掉上面的泥土 。然后在水中加入適量的鹽將菠菜浸泡5分鐘去除蟲卵和農藥殘留 。再用手將葉和梗分開，先將梗冷水下鍋待水燒開再放入葉，關火燙3分鐘 。用涼水過涼 ， 攥干水分備用 。
3.鍋中倒入多些的清水，大火將水燒開 。水開 ， 將準備好的肉餡團成丸子放入開水中 。
4.待所有的丸子都下入鍋中后，加入一小把干米線，待米線變得軟爛 ， 再下入焯煮好的菠菜，鹽，雞精調味 。

肉丸湯是一道菜品，主要原料有豬肉(可替換成牛肉)、菠菜、雞蛋清、雞蛋黃、高湯，配料有色拉油、鹽、味精、胡椒粉等，口味鮮咸 。


所需食材
編輯
肉丸湯(12張)
豬肉250克(可替換成牛肉)，菠菜50克，雞蛋清3個，雞蛋黃1個，高湯1000毫升，色拉油、鹽、味精、胡椒粉各適量 。或者其他不奪味道的新鮮蔬菜味道很好
制作方法
編輯
1、將豬肉洗凈（或牛肉） ， 剁成肉蓉，放入碗內，加入色拉油、料酒和鹽腌制15分鐘 。然后在碗中加入清水和少量淀粉攪成肉糊 。
2、將湯鍋置于旺火上，倒入清水燒開，改用小火，把
肉丸湯(20張)
肉糊捏成丸狀，放入湯內煮熟 。
3、另取一湯鍋置于旺火上，放入高湯燒開，放入肉丸焯一下，把湯倒出另作他用 。把湯鍋重放高湯，加入鹽、胡椒粉燒開，下入肉丸，待湯燒開，加入味精，盛入大湯碗內即可 。
食用須知
編輯
豬肉和茶飲同食，易產生便秘；茶葉中的鞣酸會與肉類中的蛋白質結合 ， 會生成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使我們的腸道內蠕動變慢，延長糞便在腸道停留的時間，容易造成便秘 。
鞣酸會讓人體的蛋白質吸收力變差，所以平時蛋白質就攝取不足的人，建議盡量不要在吃飯中間或吃飯后馬上喝濃茶，如果可以的話，間隔1小時至2小時再喝 。
心臟病者不能多吃豬肉 ， 應該適量少吃 。


大家好 。我是湖北老七，很高興回答這個問題，肉丸湯的做法有很多種 。可能每個地方的做法都不一樣，接下來 ， 我就把我們這的做法分亨給朋友們 。

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