4、鍋里倒入油,油熱八成后把螃蟹先放進(jìn)去炸5分鐘左右 , 炸至焦黃脆再撈出 。
5、鍋里留油,倒入之前備好的調(diào)料先炒出香味 , 放麻辣香鍋底料煸炒一分鐘炒散,最后加入青椒和洋蔥翻炒 。
6、炒熟后再倒入之前炸好的蟹,放味精 , 料酒,花椒油,白糖繼續(xù)煸炒,起鍋前放入熟芝麻即可 。
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嘉睿食府:蔥姜炒螃蟹
主料:螃蟹
配料:小蔥、生姜、大蒜(喜歡吃辣的寶寶來(lái)點(diǎn)小米辣也不錯(cuò))
調(diào)料:植物油、醬油、蠔油、料酒
做法:
1、采購(gòu)新鮮的活螃蟹,先用淡鹽水浸泡一小時(shí)以上,讓螃蟹吐吐肚子里的臟東西,然后我們開(kāi)始處理螃蟹,用刷子清洗螃蟹的肚子、爪子,如果怕被螃蟹夾到 , 可以先掰掉螃蟹的大鉗子,然后再刷就夾不到了 , 刷干凈之后,將螃蟹的爪子剪下來(lái),然后把螃蟹的尾部去掉,揭開(kāi)蟹殼去掉螃蟹身上不能吃的地方 , 然后從中間剪開(kāi),放一邊備用 。
2、將蔥姜蒜用淡鹽水清洗干凈 , 小蔥切段、生姜切小細(xì)絲、大蒜切片放一邊備用
3、起鍋點(diǎn)火,鍋燒熱加入適量的油,油溫7成熱時(shí),準(zhǔn)備干面粉 , 螃蟹肚子分開(kāi)的部位沾干面粉,然后放入油鍋中炸至定型,關(guān)火 , 控油撈出備用
4、點(diǎn)火、鍋中底油燒熱、加入蔥姜蒜爆香,然后將炸好的螃蟹倒入攪拌均勻之后加入蠔油、料酒、醬油翻炒(這里就不用放食用鹽了,海鮮本身就具有咸味)
5、準(zhǔn)備盤(pán)子,關(guān)火,將炒好的螃蟹倒入盤(pán)中,來(lái)點(diǎn)食材點(diǎn)綴一下,一盤(pán)美食就完成了 。
小貼士:
1、食材一定要用淡鹽水浸泡清洗干凈,清潔表現(xiàn)的有害物質(zhì)
2、配料一定要適量不宜過(guò)多 , 只是一個(gè)色彩搭配而已
3、螃蟹在處理的時(shí)候一定要注意,以免被夾傷
4、處理螃蟹的時(shí)候一定要把不能吃的地方清理干凈了
溫馨提示:
嘉睿食府原創(chuàng)食譜:僅供參考,喜歡做美食的寶寶歡迎評(píng)論區(qū)交流學(xué)習(xí) , 共同開(kāi)創(chuàng)更多好吃的美食 。
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