炒大閘蟹要放什么 _螃蟹_經(jīng)驗(yàn)啦

炒螃蟹需要什么配料？

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炒螃蟹需要姜，大蒜，蔥，辣椒等配料，下面來(lái)看一道炒螃蟹的做法：
主料：活螃蟹
做法：
1、清洗螃蟹，按個(gè)人喜好切成塊塊狀，蔥頭切段，大蒜切片，姜切絲，辣椒碎備用
2、往鍋中加油，油熱后，倒入蟹塊，翻炒
3、煎至螃蟹微微變色，下姜絲辣椒大蒜，蔥頭段煸香，依次加入料酒提香，醋去腥，加點(diǎn)水，下點(diǎn)白糖，煮到水開(kāi)，最后入料酒提香，醋去腥，加點(diǎn)水，下點(diǎn)白糖，下醬油提色，煮到水沸騰
4、最后加入，調(diào)味料，燜熟即可
螃蟹的營(yíng)養(yǎng)有以下幾點(diǎn)，
一、螃蟹的肉質(zhì)含有大量的蛋白質(zhì)，脂肪和糖類含量少，是高蛋白低脂肪的食物，具有滋補(bǔ)的功效。
二、螃蟹中含有大量微量元素，尤其是以鈣和磷的含量很高，食用后對(duì)人有很好的補(bǔ)鈣補(bǔ)磷的作用，可以有效預(yù)防骨質(zhì)疏松和小孩的佝僂病。
三、吃螃蟹可以促進(jìn)機(jī)體能量平衡，對(duì)體內(nèi)毒素起到很好的排泄作用，適合便秘的患者食用。
螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)，較少的脂肪和碳水化合物。蟹黃中的膽固醇含量較高。螃蟹含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素。螃蟹中含有豐富的維生素D 。

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爆炒大閘蟹的做法，將大閘蟹用清水養(yǎng)一個(gè)小時(shí)、洗凈，鍋中倒入平時(shí)炒菜兩倍的油，七成熱放入姜，蒜，辣椒，炒香放入螃蟹翻炒，加一碗水沒(méi)過(guò)螃蟹，蓋上鍋蓋，大火直至收汁即可。
1、菜市場(chǎng)買回鮮活的大閘蟹，用清水養(yǎng)一個(gè)小時(shí) 。螃蟹從尾部撬開(kāi)它的殼，可以借助水果刀先開(kāi)一個(gè)口，再用手掰開(kāi) 。
2、用牙刷流水刷它的爪子，和去掉它背上的內(nèi)臟。
3、洗干凈的螃蟹裝盤中間切開(kāi)方便入味。
4、準(zhǔn)備適量的姜，蒜，辣椒，鍋中倒入平時(shí)炒菜兩倍的油，七成熱放入姜，蒜，辣椒。
5、炒香放入螃蟹翻炒，放一勺，料酒，一勺生抽，一勺鹽，半勺蠔油調(diào)味，繼續(xù)翻炒直至螃蟹變色，加入一碗清水，沒(méi)過(guò)螃蟹，蓋上鍋蓋，大火直至收汁即可。
大閘蟹是一種經(jīng)濟(jì)蟹類，又稱河蟹、毛蟹、清水蟹、大閘蟹。為中國(guó)久負(fù)盛名的美食。其螯足用于取食和抗敵，掌部?jī)?nèi)外緣密生絨毛，絨螯蟹因此而得名。雜食性動(dòng)物，魚(yú)、蝦、螺、蚌、蠕蟲(chóng)、蚯蚓、昆蟲(chóng)及其幼蟲(chóng)等均可作為大閘蟹的動(dòng)物性餌料。
蟹中含有較多的維生素A，對(duì)皮膚的角化有幫助。對(duì)兒童的佝僂病，老年人的骨質(zhì)疏松也能起到補(bǔ)充鈣質(zhì)的作用。中國(guó)境內(nèi)廣泛分布于南北沿海各地湖泊，其中以長(zhǎng)江水系產(chǎn)量最大，口感極其鮮美。
其中又以洞庭湖大閘蟹最為著名，歷來(lái)被稱為蟹中之冠，是國(guó)家工商總局認(rèn)定為中國(guó)馳名商標(biāo)，其他較為著名的還有太湖大閘蟹、陽(yáng)澄湖大閘蟹、長(zhǎng)蕩湖大閘蟹等。

###其它資料參考###爆炒香辣蟹的做法：
用料：螃蟹15-20只、蒜片適量、姜片適量、青花椒顆粒一大把、蔥節(jié)適量、孜然粒一小把、桂皮1塊、香葉2片、八角1個(gè)、小米椒10個(gè)、洋蔥半個(gè)、青椒3個(gè)、花椒油1勺、鹽適量、白糖1勺、料酒適量、淀粉較多、味精適量、麻辣香鍋調(diào)料半包。
步驟：
1、配料：姜蔥蒜，小米椒，香葉，八角，桂皮，孜然粒，花椒粒配齊。
2、青椒切滾刀，洋蔥切丁備好。
3、清洗好的蟹從中間切開(kāi)再切成小節(jié)，加適量鹽和較多的淀粉蓋住并攪拌。