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豬心豬肚怎么做好吃又營養(yǎng)( 二 )

生活百科豬肚


食用忌：豬肚與蓮子（用白茄枝燒）易中毒 。
儲存：豬內(nèi)臟不適宜貯存，應(yīng)隨買隨吃
豬肚的烹飪技巧
豬肚是內(nèi)臟器官，有特殊的味道，烹飪前的清洗時很重要的工序 。
一、巧洗：將豬肚用清水洗幾次，然后放進水快開的鍋里，經(jīng)常翻動，不等水開就把豬肚子取出來，再把豬肚子兩面的污物除掉就行了 。
二、巧做豬肚：豬肚燒熟后，切成長條或長塊，放在碗里，加點湯水，放進鍋里蒸，豬肚會漲厚一倍，又嫩又好吃 。
###其它資料參考###豬肚燉湯好吃，豬心炒泡椒好吃 。
豬肚燉湯：豬肚買回來之后 。清洗一下，然后在開水里面燙一下，把豬肚里面的胃粘膜刮洗干凈 。然后在高壓鍋里加適當?shù)乃尤虢笫[段，胡椒粉少許的食鹽 。再把洗干凈的豬肚放進去 。上汽后小火用高壓鍋壓15到20分鐘左右，關(guān)火 。到氣壓低的時候撈出豬肚切成一公分寬兩到三公分長的肚條 。待用 。
把煮了豬肚的湯倒入一個砂鍋中 。加入兩三片姜片 ， 兩三節(jié)大蔥段，兩三顆花椒，切好的香菇 。燒開后小火十分鐘左右 。然后下入處理好的豬肚條 。再次燒開，下入切好的萵筍條 。水開后兩三分鐘關(guān)火 。加入適量的食鹽，起鍋裝入湯碗 。上面撒上蔥花 。美味的肚條湯就做好了 。
泡椒豬心的做法：豬心破開，清洗干凈里面的瘀血 。切成薄片，加料酒，適量的食鹽和姜蔥片，少量胡椒粉，和適量的芡粉腌制10到15分鐘后，揀出里面的姜蔥，待用 。鍋中加入適量的食用油，下入少量的姜片蒜片爆香，再下入適量的泡椒段泡姜絲，炒出香味，下入適量的泡白蘿卜絲，再次炒香后下入處理好的豬心到顏色變白 。再下入適量的雞精，白糖和生抽翻炒均勻，起鍋裝盤 。
###其它資料參考###用以下方法燉豬肚好吃又營養(yǎng)：
將豬肚用鹽、醋、面粉抓洗干凈，再燙15秒之后用熱水沖洗 。
用刀刮去沖洗之后顯現(xiàn)出來的白色脂質(zhì)物質(zhì)，刮干凈之后再沖洗干凈 。
豬肚洗凈之后改刀，切成合適的大小，山藥去皮切塊 。
在砂鍋放清水、白胡椒碎、生姜煮開，入豬肚 。
加入適量料酒燜一小時，即可出鍋 。
###其它資料參考###豬肚一直被人們認為是滋補的食材，所以在月子餐中也可以見到豬肚湯，但很多人都不知道豬肚湯怎么做，那我們就來看看月子餐豬肚湯做法大全，這樣就能夠清楚的知道它大概的做法了 。此外豬心湯也可以多吃，那月子餐豬心湯的做法又是怎么樣的呢 。下面我們一起來看一下吧 。
1、豬肚湯
原材料：豬肚(一整個)、紅棗、黨參、玉竹、百合、鹽
做法：豬肚買回來之后，先用鹽在它的表面、里面都輕輕搓洗 ， 大多搓洗了30分鐘之后 ， 再用開水燙一下后切成一條一條可以入口的大小 ， 洗干凈之后放到碗里面?zhèn)溆?。然后準備一個砂鍋，放入足夠的水煮開后，依次放入切好的豬肚、紅棗、黨參、玉竹、百合等等材料，用大火煮開之后再轉(zhuǎn)成小火慢慢燉一個半小時左右，然后放入鹽就可以了 。
2、蓮子豬心湯
原材料：豬心、蓮子、太子參、桂圓、鹽
做法：豬心在洗干凈之前，應(yīng)該要放在碗里加水浸泡一段時間 ， 大約半小時為佳 。然后將蓮子、太子參、桂圓等準備好備用 。浸泡過的豬心切成小塊之后 ， 準備一個砂鍋放入足夠的水，大火煮沸后放入豬心跟其他的材料，再用大火煮開之后轉(zhuǎn)成小火慢慢煲2個小時，直到蓮子已經(jīng)變黃了說明這煲湯就好了，再放入一點鹽調(diào)味即可 。
###其它資料參考###主料
豬肚（肥腸魷魚肝豬脆豬心腰花肉皮）一個胡蘿卜一個

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