豬心豬肚怎么做好吃又營養(yǎng) _豬肚

豬心肚子湯怎么做好吃？

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材料
主料：豬心1個；
輔料：油適量、鹽適量、雞精適量、料酒適量、枸杞適量、人參少許
豬心湯
1
將買回來的豬心洗凈待用
2
加入適量的人參
3
缽里成水加入調(diào)味料和枸杞、豬心
4
蓋上保鮮袋
5
蓋上蓋子高火煮到沸騰，轉(zhuǎn)小火燉1個半小時
6
解開蓋子跟保鮮袋子
7
利用筷子將豬心插出來
8
用專業(yè)剪刀剪成片狀
9
將湯倒出來
10
盛碗就可以吃了
小貼士
加入人參味道更好

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第一步、預(yù)煮去腥
處理干凈的豬肚放在鍋里，加幾片生姜和適量清水，燒開后再煮15分鐘左右，去除豬肚的腥味后，撈出豬肚用溫水沖洗干凈，切成塊狀待用。煮豬肚的湯水倒掉不用。
第二步、燉煮豬肚
切成塊狀的豬肚放入干凈的鍋里，加水燒開后用中火煮1小時左右，煮到豬肚能用筷子輕松穿透時，撈出瀝水即可。
如果用高壓鍋煮豬肚，等高壓鍋上汽后轉(zhuǎn)成小火，再煮5分鐘就關(guān)火，讓豬肚留在鍋里燜15分鐘左右，撈出豬肚瀝水即可。
這樣煮出來的豬肚既不會過于軟爛，也不會老到咬不動，口感軟嫩且勁道，稍微放涼后再根據(jù)烹調(diào)需要改刀，就可以用來制作各種菜肴了。
第三步、提升品質(zhì)
如果你希望煮好的豬肚更加適口，顏色更白且看起來豐厚飽滿，就接著用如下兩種方法繼續(xù)處理（任選一種就行了）。
1、將煮好的豬肚放入足量的冷水中，浸泡2到3小時，讓豬肚充分吸收水分而脹大即可。
2、煮好的豬肚切成條，放在蒸碗里，加入燉煮豬肚的原湯，放入燒開的蒸鍋里蒸10分鐘左右即可。
經(jīng)驗分享：
1、咱們燉煮豬肚是為了制作其它的菜肴，所以整個燉煮過程不需要添加調(diào)味料，更是千萬不能放鹽，放鹽煮出來的豬肚會變老發(fā)硬，像牛筋一樣嚼不動。
2、燉煮豬肚剩下的原湯千萬別扔，加點青菜葉等配菜，再加適量鹽和胡椒粉調(diào)味，馬上就變成一鍋美味的豬肚湯了
###其它資料參考###很多人比較喜歡吃豬肚，尤其是爆炒豬肚，脆脆的豬肚吃起來特別美味，不過在制作前豬肚要特別注意，清洗的時候要用面粉和鹽洗，洗好后再用醋洗一次，能夠去除豬肚身上的腥味，吃起來更香更美味，在制作的過程中，如果有泡椒和泡姜碎也可以加入點，風(fēng)味更好。那么爆炒肚條怎么做呢？
1首先把豬肚、杭椒、小米辣、洋蔥、蒜頭、姜片、青花椒、料酒、醋，鹽，味精，糖以及洗豬肚用的面粉、食鹽準(zhǔn)備好備用！
2豬肚沖洗后，加入面粉搓洗，撕下內(nèi)側(cè)白色組織，再用食鹽搓洗，反復(fù)兩次洗凈。
3下鍋飛水撈出，鍋中燒水加入姜片和料酒，豬肚燉煮一小時后撈出，涼水沖洗后切條。
4接著開火，鍋燒熱之后加入適量油，油熱了之后鍋中下洋蔥頭，花椒，大蒜和豆瓣醬，翻炒煸香后下豬肚。
5然后分別加入料酒，醬油，少許醋，鹽，味精，糖，紅椒，翻炒上色后加入青紅椒段，翻炒片刻出鍋。
6最后一步就是將做好的爆炒豬肚裝盤端上桌享用啦！
營養(yǎng)價值
豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質(zhì)、脂肪等成分。
豬肚的禁忌
選購忌：呈淡綠色，粘膜模糊，組織松弛、易破，有腐敗惡臭氣味的不要選購。