1. 首頁 > 生活百科 > >

怎么品綠茶好壞視頻( 三 )

生活百科綠茶


以上各法沖泡的每一泡茶水，應在3-5分鐘之內品完，或先將茶水瀝出至品嘗杯中之后品飲，這樣邊沖泡邊品飲 ， 每一泡茶湯的濃度均勻 ， 口感會比較好 。而茶葉在茶湯中浸泡時間過長，隨著茶湯溫度降低，湯色和口感都會變差 。
其實我們應該說綠茶沖泡方法對于我們喝綠茶也是相當重要，一杯茶好不好喝，和我們沖泡的方法也是關系很大的，因為只有沖泡得當，那么我們才可以喝出綠茶真正的滋味，自然也就可以邊品茶邊養生了 。
怎樣鑒別綠茶的好壞2新鮮綠茶與陳舊綠茶的鑒別方法
1、新茶顏色綠意明顯，從外觀上看，整片茶葉綠得有點不均勻，葉子根部會有色素沉淀 。將茶葉置于茶荷內或者放在手心，近距離能聞到濃郁的香氣，比如清香、蘭花香、熟板栗香味等，但氣味并不刺鼻；而陳舊綠茶發暗發黑，顏色明顯比新茶晦暗，而且有一種霉味，沒有茶葉本來的香氣 。如果外觀綠得很鮮艷，看起來很光潔 ， 卻沒有茶香味或者無味 ， 就是翻新過的陳舊綠茶 。
2、新鮮綠茶的茶湯色澤鮮亮 ， 葉底鮮綠明亮，茶湯沒有沉淀物 。陳舊綠茶的茶湯色深黃，葉底陳黃，肉眼可見顆粒狀的浮渣 ， 有的有沉淀物 。陳舊茶葉用口吹熱氣，濕潤的地方葉色黃且干澀，聞起來有冷感，看起來帶褐色 。經過翻新的綠茶，有的表面會有顆粒狀的油狀物 ， 有的會在茶湯中有綠色的顏料溶解物和沉淀顆粒，這表明茶葉被染過色 。
3、新鮮綠茶經過烘烤干燥后，摸上去有輕微的摩擦聲，用力捏會碎為粉末 ， 整片茶葉比較輕 。陳舊綠茶存放時間長，所含有的水分比較多，茶葉會變重并且變得綿軟，摸上去沒有摩擦聲 ， 手捏也不能成為粉末 。

###其它資料參考###以綠茶中的細嫩名茶為主，以及白茶、紅茶、黃茶中的部分高檔名茶 。這些高檔名茶，或色、香、味、形兼而有之，它們都在一個因子 ， 兩個因子，或某一個方面上有獨特表現 。不好的茶并不是已經壞了的茶，而是就品質優劣來說 。一般說來 ， 判斷茶葉的好壞可以從察看茶葉、嗅聞茶香、品嘗茶味和分辨茶渣入手 。

###其它資料參考###外形：茶葉的外形包括色澤在內，為決定茶葉品質的重要因素 。審評處形，即檢驗茶葉外形松緊、整碎、粗細、輕重、均勻程度及片、梗含量與色澤 。
嫩度：茶葉的老嫩與品質有密切關系 。凡茶身緊結重實，完整飽滿、芽頭多、有苗鋒的 ， 均表示茶葉嫩、品質好；反之 ， 枯散、碎斷輕飄、粗大者為老茶制成，品質次 。
凈度：即正茶內含有梗、片末、樸及其它雜質的程度 。
勻度：是指茶葉是否整齊一致，長短粗細相差甚少者為佳 。
色澤：凡色澤調和、光滑明亮，油潤鮮艷的，通常稱為原料細嫩，或做工精良的產品 ， 品質優，反之則次 。
二、香氣：北方通稱“茶香” 。茶葉經開水沖泡五分鐘后，傾出茶汁于審評碗內 ， 嗅其香氣是否正常 。以花香，果香、蜜糖香等令人喜受的香氣為佳 。而煙、餿、霉，老火等氣味，往往是由于制造處理不良或包裝貯藏不良所致 。
三、滋味：北方通常稱“茶口”凡茶湯醇厚、鮮濃者表示水浸出物含量多而且成份好 。茶湯苦澀，粗老表示水浸出物成份不好 。茶湯軟弱、淡薄表示水浸出物含量不足 。
四、水色：也稱“湯色” 。審評水色主要的區別品質的新鮮程度和鮮葉的老嫩程度 。最理想的水色是綠茶要清碧濃鮮，紅茶要求紅艷而明亮 。低級或變質的茶葉，則水色混濁而晦暗 。

相關經驗推薦