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怎么品綠茶好壞視頻( 四 )

生活百科綠茶


五、葉底：審評葉底主要是看它色澤及老嫩程度 。芽尖及組織細密而柔軟的葉片愈多，表示茶葉嫩度愈高 。葉質粗糙而硬薄則表示茶葉粗老及生長情況不良 。色澤明亮而調和且質地一致，表示制茶技術處理良好 .
綠 茶 的 種 類
1、烘青綠茶
普通烘青：閩烘青、浙烘青、徽烘青、蘇烘青等 。
細嫩烘青：黃山毛峰、太平猴魁、華頂云霧、高橋銀峰等 。
2、炒青綠茶
眉茶：炒青、特珍、珍眉、鳳眉、秀眉、貢熙等 。
珠茶：珠茶、雨茶、秀眉等 。
細嫩炒青：龍井、大方、碧螺春、雨花茶、松針等 。
3、曬青綠茶
滇青、川青、陜青等 。
4、蒸青綠茶
煎茶、玉露等 。
綠茶味道清晰，含許多有益人體的茶葉成分，所以一直被視為養身佳品 ， 尤其是老年人更喜歡喝綠茶，認為喝綠茶能延年益壽 。綠茶的沖泡方式和烏龍茶一樣 ， 只是綠茶含有許多嫩葉，所以沖泡時需要注意小細節 ，以免破壞茶葉成分 。
茶壺的選擇
綠茶的味道較清淡 ， 適合用瓷壺沖泡，香味較容易揮發出來 。
茶葉分量
因為綠茶葉較為膨松，所以茶葉放置容量可以占壺身1/2或2/3 。
泡茶的水溫
綠茶多采用樹的嫩葉，所以不適合用滾燙的開水沖泡 ， 以免破壞維生素或其他茶葉成分，適合沖泡的水溫為70—80℃ 。
泡茶的方式
由于味道清爽，所以不適合將第一泡（溫潤泡）倒掉 。第二泡以后，每增一泡即增加15秒鐘，以此類推，約可沖泡三次 。
煎茶、抹茶和綠茶粉有何不同？
煎茶是蒸青綠茶 。沖泡方法和一般茶葉相同，茶湯有海苔香味 。抹茶和綠茶粉則是將茶葉研磨成粉末連著茶湯一起喝，也就是近幾年流行 的“吃茶” 。不過，抹茶是日本碾茶，利用石磨磨成幾微米，可以懸浮在熱水中而不沉淀，價格很高 。綠茶粉則是將茶葉磨成粉狀，沖泡后還是會沉淀，茶湯顏色呈淡綠色
###其它資料參考###回答
色澤:好的綠茶應呈淺綠或黃綠色且清澈明亮，若茶色澤灰暗、深褐等一般不佳 。香氣:好的綠茶有清香 ， 若香氣低沉或有陳氣、霉氣等，則為劣質茶 。口味:好的綠茶初嘗略有苦澀感，但回味濃醇，令口舌生津，而粗老劣茶則淡而無味，甚至澀口麻舌 。外形:好的綠茶外形扁平圓緊、均勻齊整 ， 若條索松散，顆粒松泡則一般為劣質茶 。
一、綠茶怎么分辨好壞
1、外形
品相好的茶葉形狀是均勻的，在使用時用手去觸碰，能夠感受到茶葉的緊實，外形扁平圓緊、均勻齊整若是葉子很粗劣 ， 摸著很稀松，條索松散，顆粒松泡，這類的茶葉就是比較差的茶葉 。
2、香氣
好的茶葉會有淡淡的蘭花香、板栗香，可以通過嗅覺進行區分若是茶葉中有其它渾濁不明的氣味，如香氣低沉或有陳氣、霉氣等，建議放棄購買，這類的茶葉比較差 。
3、味道
好的茶葉在泡制飲用時會有明顯苦澀的感覺 ， 但回味濃醇，令口舌生津差的茶葉淡而無味，還澀口麻舌 。
4、湯色
好的茶葉在沖泡之后 ， 茶湯一定是呈淺綠或黃綠且清澈明亮，有著明顯的清湯綠葉特性差的茶葉經過沖泡，茶湯渾濁不清亮 ， 茶色澤灰暗、深褐 。
二、綠茶如何泡
1、首先準備茶具，茶具可以是透明的玻璃杯子 ， 可以是瓷杯，建議使用透明的杯子，有便于欣賞綠茶的質量和外觀嫩芽選擇85°C水沖泡 ， 最高不能超過90°C，芽葉適合用80°C水溫沖泡，最高不能超過85°C水質選擇用礦泉水或經過凈化處理的自來水投茶有上投法、中投法和下投法3種 ， 不同的茶選擇不同的投法，如碧螺春、龍井適合上投法 。

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